Pouding aux fruits n° 2 (plum pudding) de La Cuisine Raisonnée
250 ml (1 t) de farine tout usage tamisée
2 c. à thé de poudre à pâte
250 ml (1 t) de mie de pain
125 ml (½ t) de beurre
250 ml (1 t) de cassonade
1 c. à thé d'épices
125 ml (½ t) de noix hachées
125 ml (½ t) de citron confit
250 ml (1 t) de raisins de Corinthe
250 ml (1 t) de lait
3 œufs battus
À la farine tamisée, ajouter la poudre à pâte.
Mêler la mie de pain émiettée fin.
Ajouter le beurre défait en crème, la cassonade, les épices, les noix hachées et le raisin mis à tremper et rincé.
Ajouter les fruits confits hachés. Mélanger.
Incorporer peu à peu le lait et les œufs bien battus.
Verser dans deux moules d’une capacité de 800 ml (3¼ t) bien beurrés; couvrir d’un papier ciré épais ou aluminium et cuire à la vapeur environ 3 heures.
Démouler et servir accompagné d’une sauce au citron (page 334) ou aux fruits (page 335).
2 c. à thé de poudre à pâte
250 ml (1 t) de mie de pain
125 ml (½ t) de beurre
250 ml (1 t) de cassonade
1 c. à thé d'épices
125 ml (½ t) de noix hachées
125 ml (½ t) de citron confit
250 ml (1 t) de raisins de Corinthe
250 ml (1 t) de lait
3 œufs battus
À la farine tamisée, ajouter la poudre à pâte.
Mêler la mie de pain émiettée fin.
Ajouter le beurre défait en crème, la cassonade, les épices, les noix hachées et le raisin mis à tremper et rincé.
Ajouter les fruits confits hachés. Mélanger.
Incorporer peu à peu le lait et les œufs bien battus.
Verser dans deux moules d’une capacité de 800 ml (3¼ t) bien beurrés; couvrir d’un papier ciré épais ou aluminium et cuire à la vapeur environ 3 heures.
Démouler et servir accompagné d’une sauce au citron (page 334) ou aux fruits (page 335).
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78400, publiée le
2024-09-28 à 00:44, 65 vues
