Pouding vapeur aux canneberges (airelles), sauce au grand marnier pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Dessert à la mijoteuse
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
6 PORTIONS
Ce pouding agrémenté de canneberges peut être savouré à n'importe quel moment de l'année ... et de la journée!
Moule ou bol à mélanger de 6 tasses (1,5 litre), légèrement graissé
1 tasse (250 ml) canneberges (airelles) fraîches ou surgelées (non décongelées), hachées
¾ tasse (180 ml) sucre
½ tasse (125 ml) beurre, ramolli
2 oeufs
1-½ tasse (375 ml) farine
1-½ c. à thé (7ml) levure chimique
Pincée sel
2 c. à soupe (25 ml) lait
1 c. à soupe (15 ml) zeste d'orange, râpé
SAUCE AU GRAND MARNIER
½ tasse (125 ml) cassonade, tassée
2 c. à soupe (25 ml) fécule de maïs
¼ de c. à thé (1 ml) sel
1-½ tasse (375 ml) eau
2 c. à soupe (25 ml) beurre
3 c. à soupe (45 ml) Grand Marnier ou autre liqueur à l'orange ou concentré de jus d'orange
Trucs
• Il vous faudra une grande mijoteuse (5 à 6-½ litres) afin que votre plat à soufflé ou votre bol puisse y être déposé et en être retiré aisément. Veillez à utiliser de longs gants de cuisine lorsque vous soulevez le pouding de la mijoteuse afin d'éviter que la vapeur ne vous brûle les bras.
• Si vous avez un vieux bol à pouding avec un couvercle, il sera parfait pour cette recette. Mais un bol à mélanger lourd de 6 tasses (1,5 litre) fera aussi bien l'affaire.
1. Dans un bol, mélanger les canneberges et ¼ tasse (60 ml) de sucre. Réserver.
2. Dans un bol, à l'aide d'un malaxeur électrique, battre en crème le beurre. Ajouter les ½ tasse (120 ml) de sucre qui restent et battre jusqu'à l'obtention d'une crème légère et mousseuse. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien chaque fois.
3. Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre au mélange, petit à petit, en alternance avec le lait (le mélange sera très épais). Incorporer en remuant le zeste d'orange. Déposer à la cuiller la pâte dans le moule à pouding ou un bol lourd. Mettre le couvercle ou couvrir d'une feuille d'aluminium tenue en place par une bande élastique. Déposer dans la mijoteuse et verser suffisamment d'eau bouillante pour en couvrir 1 po (2,5 cm) du fond.
4. Faire cuire à haute température de 4-½ à 5 heures, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du pouding en ressorte propre (le pourtour du pouding aura l'air légèrement moite). Retirer de la mijoteuse et laisser tiédir 10 minutes. Renverser sur une assiette de service.
5. Sauce au Grand Marnier: dans une casserole, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et le sel. Ajouter l'eau en remuant et porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen et faire cuire en fouettant continuellement pendant 3 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le beurre et le Grand Marnier en remuant, ajoutant plus de liqueur si désiré. Napper le pouding de la sauce ou servir le pouding tel quel et faire circuler autour de la table la sauce versée dans une saucière.
6 PORTIONS
Ce pouding agrémenté de canneberges peut être savouré à n'importe quel moment de l'année ... et de la journée!
Moule ou bol à mélanger de 6 tasses (1,5 litre), légèrement graissé
1 tasse (250 ml) canneberges (airelles) fraîches ou surgelées (non décongelées), hachées
¾ tasse (180 ml) sucre
½ tasse (125 ml) beurre, ramolli
2 oeufs
1-½ tasse (375 ml) farine
1-½ c. à thé (7ml) levure chimique
Pincée sel
2 c. à soupe (25 ml) lait
1 c. à soupe (15 ml) zeste d'orange, râpé
SAUCE AU GRAND MARNIER
½ tasse (125 ml) cassonade, tassée
2 c. à soupe (25 ml) fécule de maïs
¼ de c. à thé (1 ml) sel
1-½ tasse (375 ml) eau
2 c. à soupe (25 ml) beurre
3 c. à soupe (45 ml) Grand Marnier ou autre liqueur à l'orange ou concentré de jus d'orange
Trucs
• Il vous faudra une grande mijoteuse (5 à 6-½ litres) afin que votre plat à soufflé ou votre bol puisse y être déposé et en être retiré aisément. Veillez à utiliser de longs gants de cuisine lorsque vous soulevez le pouding de la mijoteuse afin d'éviter que la vapeur ne vous brûle les bras.
• Si vous avez un vieux bol à pouding avec un couvercle, il sera parfait pour cette recette. Mais un bol à mélanger lourd de 6 tasses (1,5 litre) fera aussi bien l'affaire.
1. Dans un bol, mélanger les canneberges et ¼ tasse (60 ml) de sucre. Réserver.
2. Dans un bol, à l'aide d'un malaxeur électrique, battre en crème le beurre. Ajouter les ½ tasse (120 ml) de sucre qui restent et battre jusqu'à l'obtention d'une crème légère et mousseuse. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien chaque fois.
3. Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre au mélange, petit à petit, en alternance avec le lait (le mélange sera très épais). Incorporer en remuant le zeste d'orange. Déposer à la cuiller la pâte dans le moule à pouding ou un bol lourd. Mettre le couvercle ou couvrir d'une feuille d'aluminium tenue en place par une bande élastique. Déposer dans la mijoteuse et verser suffisamment d'eau bouillante pour en couvrir 1 po (2,5 cm) du fond.
4. Faire cuire à haute température de 4-½ à 5 heures, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du pouding en ressorte propre (le pourtour du pouding aura l'air légèrement moite). Retirer de la mijoteuse et laisser tiédir 10 minutes. Renverser sur une assiette de service.
5. Sauce au Grand Marnier: dans une casserole, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et le sel. Ajouter l'eau en remuant et porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen et faire cuire en fouettant continuellement pendant 3 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le beurre et le Grand Marnier en remuant, ajoutant plus de liqueur si désiré. Napper le pouding de la sauce ou servir le pouding tel quel et faire circuler autour de la table la sauce versée dans une saucière.
Recette
17470, publiée le
2006-01-12 à 00:00, 273 vues
