Poulet à l'indienne + menu pour six de Messidor
Nous avions des invités hier, j'ai refait une recette que nous avions beaucoup aimée, mais en dosant les ingrédients pour six. Ce fut un franc succès, je réécris la recette telle que nous l'avons servie et propose le menu complet, idéal pour une petite réception entre amis durant la période des fêtes.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six
2 oignons, hachés finement
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin + 1 c. à soupe de beurre
1 poulet en 4 morceaux + 2 cuisses, la peau retirée, 6 beaux morceaux en tout
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin + 1 c. à soupe de beurre
1 tasse de tomates, broyées
3/4 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
1/2 tasse de lait ce coco léger
2 c. à thé de pâte de cari Madras
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cari en poudre
Sel, poivre et paprika au goût
Coriandre fraîche pour garnir
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.
1. Dans un grand poêlon muni d'un couvercle, attendrir les oignons dans l'huile sur feu moyen doux entre 5 et 7 minutes sans les laisser prendre couleur. Retirer du poêlon et réserver.
2. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans le poêlon, dorer les morceaux de poulet dans la matière grasse 2 ou 3 minutes de chaque côté.
3. Transférer les oignons dans le poêlon, verser le bouillon et les tomates et le lait de coco, ajouter le reste des épices, couvrir et laisser cuire doucement entre 45 minutes et 1 heure.
4. Goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement au besoin. Dans un petit bol, délayer la fécule dans 3 c. à soupe d'eau. Ajouter dans ce bol quelques cuillerées de sauce, bien mélanger et verser le tout dans le poêlon. Porter à ébullition, la sauce épaissira, laisser cuire 2 ou 3 minutes, c'est prêt. Ne reste plus qu'à garnir de coriandre fraîche.
5. Accompagner de riz basmati, de petits pains naan du commerce et d'une bonne salade.
Menu de réception pour six
Mini-quiches au poireau
Salade orientale
Coeurs d'artichaut vinaigrette aux olives noires et betteraves jaunes
Tartinade au maquereau et aux tomates séchées
Poulet à l'indienne, riz basmati et pains naan
Fromages
Tarte croustade aux poires et au chocolat blanc, lien vers la recette:
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/12/poulet-lindienne-menu-pour-six.html
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six
2 oignons, hachés finement
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin + 1 c. à soupe de beurre
1 poulet en 4 morceaux + 2 cuisses, la peau retirée, 6 beaux morceaux en tout
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin + 1 c. à soupe de beurre
1 tasse de tomates, broyées
3/4 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
1/2 tasse de lait ce coco léger
2 c. à thé de pâte de cari Madras
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cari en poudre
Sel, poivre et paprika au goût
Coriandre fraîche pour garnir
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.
1. Dans un grand poêlon muni d'un couvercle, attendrir les oignons dans l'huile sur feu moyen doux entre 5 et 7 minutes sans les laisser prendre couleur. Retirer du poêlon et réserver.
2. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans le poêlon, dorer les morceaux de poulet dans la matière grasse 2 ou 3 minutes de chaque côté.
3. Transférer les oignons dans le poêlon, verser le bouillon et les tomates et le lait de coco, ajouter le reste des épices, couvrir et laisser cuire doucement entre 45 minutes et 1 heure.
4. Goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement au besoin. Dans un petit bol, délayer la fécule dans 3 c. à soupe d'eau. Ajouter dans ce bol quelques cuillerées de sauce, bien mélanger et verser le tout dans le poêlon. Porter à ébullition, la sauce épaissira, laisser cuire 2 ou 3 minutes, c'est prêt. Ne reste plus qu'à garnir de coriandre fraîche.
5. Accompagner de riz basmati, de petits pains naan du commerce et d'une bonne salade.
Menu de réception pour six
Mini-quiches au poireau
Salade orientale
Coeurs d'artichaut vinaigrette aux olives noires et betteraves jaunes
Tartinade au maquereau et aux tomates séchées
Poulet à l'indienne, riz basmati et pains naan
Fromages
Tarte croustade aux poires et au chocolat blanc, lien vers la recette:
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/12/poulet-lindienne-menu-pour-six.html
Source: Messidor
Recette
61827, publiée le
2018-12-03 à 08:35, 742 vues
