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Poulet à la thaïlandaise au cari rouge + de Messidor

Poulet à la thaïlandaise au cari rouge + de Messidor | Photo de Messidor
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J'ai combiné trois recettes pour cuisiner ce poulet entier découpé en quatre morceaux cuit dans une sauce fine, mais bien relevée. La pâte de cari rouge est certainement une association gagnante avec le gingembre et le poivre de Cayenne, mais les feuilles de lime ont aussi leur importance. Et que dire du lait de coco qui adoucit le tout et donne de la longueur à la sauce, j'allais écrire de la langueur ce qui serait aussi une qualité, en nappant des bouchées de poulet tendres et succulentes.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 poulet de 1, 2 kg, séparé en quatre et la peau retirée
1 c. à soupe d'huile + 1 c. à thé de beurre
1 bon morceau de gingembre, haché menu
1 belle gousse d'ail, pressée
1 c. à thé comble de pâte de cari rouge
1 c. à thé de concentré de tomate
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
4 ou 5 feuilles de lime séchées
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait de coco léger
1 c. à thé de fécule de maïs
Sel, poivre et paprika au goût

La cuisson se fait dans un poêlon muni d'un couvercle sur la cuisinière.

1. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans un poêlon, les faire revenir dans l'huile et le beurre sur feu moyen 2 ou 3 min de chaque côté.

2. Tasser les morceaux de poulet dans une partie du poêlon et ménager un espace pour ajouter le gingembre, l'ail, la pâte de cari rouge, le concentré de tomate, le poivre de Cayenne et les feuilles de lime si on en a. Mélanger et cuire 1 min. Verser le bouillon et le lait de coco, bien mélanger et porter à ébullition en remuant.

3. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter sur feu doux durant 20 min, le couvercle légèrement soulevé pour laisser s'échapper la vapeur, la sauce épaissira légèrement. Remettre le couvercle en place et cuire encore, à faible bouillonnement durant 20 autres minutes.

4. Épaissir la sauce à l'aide la fécule délayée dans le lait de coco en la portant à ébullition, laisser cuire 2 min et servir.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/11/poulet-la-thailandaise-au-cari-rouge.html

Source: Messidor
Recette 59993, publiée le 2016-11-01 à 05:52, 1663 vues

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