Poulet au riz au sherry de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Riz Dainty
2 petits poulets à griller (2 lb chacun) OU Un poulet à griller de 3½ livres
1 oignon, tranché mince
½ lb de champignons frais, tranchés
½ tasse de farine
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de paprika
¼ tasse d’huile à salade
1 gousse d’ail, écrasée
12 olives noires dénoyautées
1 boîte (6 onces) de purée de tomate
½ tasse de sherry ou de vin rouge*
1 tasse de Riz Dainty non cuit
½ tasse de persil frais, émincé
1. Couper le poulet en quatre. Mettre la farine, le sel, le poivre et le paprika dans un sac. Mettre les morceaux de poulet dans le sac et brasser pour les bien enrober.
2. Chauffer l’huile à salade et sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous côtés.
3. Ajouter l’ail, les olives, la purée de tomate, le sherry ou le vin rouge au poulet. Couvrir et mijoter sur feu doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
4. Cuire le riz (voir modes de cuisson en page 2). Ajouter le persil et servir.
Rendement: 6 portions.
*Le vin rouge ou le sherry peut être remplacé par du jus de pomme.
1 oignon, tranché mince
½ lb de champignons frais, tranchés
½ tasse de farine
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de paprika
¼ tasse d’huile à salade
1 gousse d’ail, écrasée
12 olives noires dénoyautées
1 boîte (6 onces) de purée de tomate
½ tasse de sherry ou de vin rouge*
1 tasse de Riz Dainty non cuit
½ tasse de persil frais, émincé
1. Couper le poulet en quatre. Mettre la farine, le sel, le poivre et le paprika dans un sac. Mettre les morceaux de poulet dans le sac et brasser pour les bien enrober.
2. Chauffer l’huile à salade et sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous côtés.
3. Ajouter l’ail, les olives, la purée de tomate, le sherry ou le vin rouge au poulet. Couvrir et mijoter sur feu doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
4. Cuire le riz (voir modes de cuisson en page 2). Ajouter le persil et servir.
Rendement: 6 portions.
*Le vin rouge ou le sherry peut être remplacé par du jus de pomme.
Source: Jehane Benoit
Recette
78796, publiée le
2024-10-14 à 21:44, 101 vues