Poulet chasseur à l'italienne de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les volailles
1 poulet de 3 à 4 livres
3 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail, émincée
3 échalotes, émincées
½ tasse de consommé
½ tasse de vin blanc
1 c. à soupe de purée de tomates
½ tasse de persil, émincé
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé de marjolaine
½ lb de champignons
1. Couper le poulet en morceaux individuels. Faire chauffer le beurre, y faire dorer l'ail et l'échalote. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer du beurre avec une écumoire. Faire dorer le poulet dans ce beurre à feu moyen.
2. Ajouter le consommé, le vin blanc, la purée de tomates, le thym et la marjolaine. Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser mijoter à feu lent, à peu près pendant 1 heure, ou faire cuire au four à 350°F. pendant le même temps.
3. Pour servir, mettre le poulet sur un plat chaud, le saupoudrer de persil émincé et entourer avec les champignons frits au beurre pendant 2 à 3 minutes à feu vif.
3 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail, émincée
3 échalotes, émincées
½ tasse de consommé
½ tasse de vin blanc
1 c. à soupe de purée de tomates
½ tasse de persil, émincé
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé de marjolaine
½ lb de champignons
1. Couper le poulet en morceaux individuels. Faire chauffer le beurre, y faire dorer l'ail et l'échalote. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer du beurre avec une écumoire. Faire dorer le poulet dans ce beurre à feu moyen.
2. Ajouter le consommé, le vin blanc, la purée de tomates, le thym et la marjolaine. Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser mijoter à feu lent, à peu près pendant 1 heure, ou faire cuire au four à 350°F. pendant le même temps.
3. Pour servir, mettre le poulet sur un plat chaud, le saupoudrer de persil émincé et entourer avec les champignons frits au beurre pendant 2 à 3 minutes à feu vif.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68167, publiée le
2022-04-29 à 11:27, 855 vues