Poulet farci au chou-fleur de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
Chauffer le four à 375°F.
1) Préparer la farce comme suit:
Cuire un paquet de chou-fleur congelés suivant les directives indiquées sur le paquet. Mélanger le chou-fleur avec une petite quantité du liquide de la cuisson. Ajouter 1 c. à thé de flocons d'oignons et du sel et poivre au goût. Brasser au mélangeur jusqu'à ce que le tout soit bien mêlé. A 1 tasse du mélange de chou-fleur ajouter ¼ d'un pot de champignons tranchés. Conserver le reste des champignons et le jus pour la sauce.
2) Enlever la peau et les os de 4 grosses poitrines de poulet. Placer chaque morceau de poulet (environ 8 oz) la partie désossée sur le dessus, entre deux morceaux de plastique transparent. Commençant par le centre, frapper les morceaux de poulet pour en faire des côtelettes de pas tout à fait ¼ de pouce d'épaisseur. Enlever le plastique. Saupoudrer le poulet de sel et de poudre d'ail. Mettre 1 c. à table comble de farce sur le bout de chaque côtelette. Mesurer 1 c. à table de ciboulette séchée et congelée et 1 c. à table de flocons de persil; les mélanger. Saupoudrer ce mélange sur les côtelettes. Rouler la viande en partant du bout où se trouve la farce et allant jusqu'au centre; ramener les bords à l'intérieur. Cuire au four pendant 45 minutes, arrosant de temps en temps de la sauce.
SAUCE:
1 boite de champignons et le jus
⅓ tasse de lait en poudre sans gras
2 c. à thé de sauce soya
2 c. à table d'eau
1 cube de bouillon de poulet
Dans un mélangeur combiner tous les ingrédients pour en faire une substance crémeuse. Arroser le poulet de cette sauce.
1) Préparer la farce comme suit:
Cuire un paquet de chou-fleur congelés suivant les directives indiquées sur le paquet. Mélanger le chou-fleur avec une petite quantité du liquide de la cuisson. Ajouter 1 c. à thé de flocons d'oignons et du sel et poivre au goût. Brasser au mélangeur jusqu'à ce que le tout soit bien mêlé. A 1 tasse du mélange de chou-fleur ajouter ¼ d'un pot de champignons tranchés. Conserver le reste des champignons et le jus pour la sauce.
2) Enlever la peau et les os de 4 grosses poitrines de poulet. Placer chaque morceau de poulet (environ 8 oz) la partie désossée sur le dessus, entre deux morceaux de plastique transparent. Commençant par le centre, frapper les morceaux de poulet pour en faire des côtelettes de pas tout à fait ¼ de pouce d'épaisseur. Enlever le plastique. Saupoudrer le poulet de sel et de poudre d'ail. Mettre 1 c. à table comble de farce sur le bout de chaque côtelette. Mesurer 1 c. à table de ciboulette séchée et congelée et 1 c. à table de flocons de persil; les mélanger. Saupoudrer ce mélange sur les côtelettes. Rouler la viande en partant du bout où se trouve la farce et allant jusqu'au centre; ramener les bords à l'intérieur. Cuire au four pendant 45 minutes, arrosant de temps en temps de la sauce.
SAUCE:
1 boite de champignons et le jus
⅓ tasse de lait en poudre sans gras
2 c. à thé de sauce soya
2 c. à table d'eau
1 cube de bouillon de poulet
Dans un mélangeur combiner tous les ingrédients pour en faire une substance crémeuse. Arroser le poulet de cette sauce.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70725, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 82 vues
