Poulet frit à la japonaise de Nell
Poulet frit à la japonaise
J'aime beaucoup ce poulet, une recette très simple, qui est formidable pour servir à l'apéro, au buffet, ou au cocktail dînatoire. Aussi en entrée sur une salade de laitue, d'allumettes de concombre et de ciboulette.
Et en plat principale avec nouilles au dashi et légumes de saison.
Pour 4 personnes en plat principale, donc voir à réduire si servi à l'apéro ou en entrée.
Ingrédients :
4 belles poitrines de poulet sans le filet, coupées en cubes de deux bouchées.
Fécule de pomme de terre ou de maïs
Huile pour la friture
Graines de sésame noires au service
La marinade:
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 petit oignon râpé
2 gousses d'ail écrasées et hachées
5 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à soupe de saké
1 c. à soupe de mirin
1 c. à thé de jus de citron
Procédure:
Mélanger les ingrédients de la marinade et y mettre le poulet à mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
Sortir le poulet de la marinade et éponger dans des papiers absorbant et laisser 30 minutes à la température pièce.
Après ce temps faites chauffer l'huile.
Mélanger les cubes de poulet a suffisamment de fécule pour bien les enrober. Les laisser tomber sur le plan de travail pour faire tomber le surplus de fécule et mettre à frire.
Attention on cuit en petites quantités, ne surtout pas refroidir l'huile en mettant trop de poulet à la fois.
Parsemer de graines de sésame noires et servir aussitôt.
Note:
Quand vous sortez les cubes de la marinade ne cherchez pas éliminer l'oignon, l'ail et le gingembre des morceaux de poulet, ils contribuent à la saveur.
Le poulet ne retient que très peu d'huile, nous somme loin ici d'une friture grasse.
Pas de saké, du vin blanc ou du vermouth conviendra.
Pas de sauce tamari, celle de soya fera l'affaire.
Pas de mirin, 1 c. à thé de sucre, 1 c. à thé de vin et 1 c. à thé de jus d'orange conviendra.
Garder en mémoire que le Mirin se conserve très longtemps et qu'il est pratiquement irremplaçable, en avoir en main c'est un gros plus en cuisine japonaise.
Sauce trempette qui convient bien au service.
Sauce au sésame:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-au-sesame-pour-dim-sum-65684.html
Toute celles pour sushis peuvent convenir, il y en a huit sur ce lien:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-8-sauces-pour-le-service-des-sushis-48372.html
Bon appétit.
J'aime beaucoup ce poulet, une recette très simple, qui est formidable pour servir à l'apéro, au buffet, ou au cocktail dînatoire. Aussi en entrée sur une salade de laitue, d'allumettes de concombre et de ciboulette.
Et en plat principale avec nouilles au dashi et légumes de saison.
Pour 4 personnes en plat principale, donc voir à réduire si servi à l'apéro ou en entrée.
Ingrédients :
4 belles poitrines de poulet sans le filet, coupées en cubes de deux bouchées.
Fécule de pomme de terre ou de maïs
Huile pour la friture
Graines de sésame noires au service
La marinade:
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 petit oignon râpé
2 gousses d'ail écrasées et hachées
5 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à soupe de saké
1 c. à soupe de mirin
1 c. à thé de jus de citron
Procédure:
Mélanger les ingrédients de la marinade et y mettre le poulet à mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
Sortir le poulet de la marinade et éponger dans des papiers absorbant et laisser 30 minutes à la température pièce.
Après ce temps faites chauffer l'huile.
Mélanger les cubes de poulet a suffisamment de fécule pour bien les enrober. Les laisser tomber sur le plan de travail pour faire tomber le surplus de fécule et mettre à frire.
Attention on cuit en petites quantités, ne surtout pas refroidir l'huile en mettant trop de poulet à la fois.
Parsemer de graines de sésame noires et servir aussitôt.
Note:
Quand vous sortez les cubes de la marinade ne cherchez pas éliminer l'oignon, l'ail et le gingembre des morceaux de poulet, ils contribuent à la saveur.
Le poulet ne retient que très peu d'huile, nous somme loin ici d'une friture grasse.
Pas de saké, du vin blanc ou du vermouth conviendra.
Pas de sauce tamari, celle de soya fera l'affaire.
Pas de mirin, 1 c. à thé de sucre, 1 c. à thé de vin et 1 c. à thé de jus d'orange conviendra.
Garder en mémoire que le Mirin se conserve très longtemps et qu'il est pratiquement irremplaçable, en avoir en main c'est un gros plus en cuisine japonaise.
Sauce trempette qui convient bien au service.
Sauce au sésame:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-au-sesame-pour-dim-sum-65684.html
Toute celles pour sushis peuvent convenir, il y en a huit sur ce lien:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-8-sauces-pour-le-service-des-sushis-48372.html
Bon appétit.
Source: Nell
Recette
62561, publiée le
2019-07-16 à 15:24, 886 vues
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8 Commentaires et 5 réponses
2019-07-16 15:412019-07-16T15:41:07-04:00
2019-07-17 00:282019-07-17T00:28:24-04:00
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2021-05-14 08:382021-05-14T08:38:41-04:00