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Poulet marocain et couscous

Dossiers: Poulet - Volaille 

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pour 6


1 ¼ livre de poulet sans os ,sans peau en cubes
3 oignons en tranches fines
2 tasses d'eau
1 c table de gingembre frais émincé
1 c thé de chaque: cucurma,cannelle et sucre
½ c thé de safran (facultatif)
1 patate douce pelée et en cubes
4 carottes en pieces
1 tasse de pois chiches en boite ou cuit
¼ tasse de raisins secs
1 c table de jus de citron
1 petit zucchini (6 onces) en cubes
2 c table chaque de persil et de coriandre
sel et poivre


1 ½ tasse de couscous


Dans une poele anti adhesive cuire le poulet sur feu fort pour le brunir sur toute les faces et qu'il n'y est plus de rosé, environ 5 minutes.Réserver.

Reduire le feu et mettre le oignons en poele,en brassant quelques fois cuire 5 minutes.
Ajouter l'eau,le gingembre,le cucurma,la cannelle,le sucre et le safran,amener à ébulltion.


Ajouter la patate douce et les carottes,couvrir et mijoter 20 minutes.
Ajouter les pois chiches,les raisins et le jus de citron.

**A ce point on peut refroidir,couvrir et garder au frigo 2 jours.


Ajouter le zucchini et le poulet,couvrir et mijoter 10 minutes.

Ajouter le persil et la coriandre,saler et poivrer au goût.

Servir avec le couscous et une salade.




source:Lighthearted Everyday Cooking de Anne Lindsay

Recette 19914, publiée le 2006-04-20 à 00:00, 187 vues

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