Ragoût au cidre de pomme de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Pour célébrer ce repas à la mode montérégienne, n'hésitez pas à l'arroser... de cidre!
4 portions
45 ml (3 c. à s.) farine
5 ml (1 c. à t.) sel
1 ml (¼ c. à t.) poivre
1 ml (¼ c. à t.) thym
450 g (1 lb) veau, en cubes
30 ml (2 c. à s.) huile végétale
250 ml (1 tasse) cidre
60 ml (¼ tasse) eau
15 ml (1 c. à s.) vinaigre
2 carottes, en cubes
2 pommes de terre, en cubes
1 oignon, tranché
1 branche de céleri, tranchée
1 pomme, épluchée, en cubes
■ Dans un grand bol, combinez la farine, le sel, le poivre et le thym.
■ Enfarinez le veau en cubes.
■ Dans une cocotte en fonte, faites saisir le veau en cubes dans l’huile fumante ; dégraissez.
■ Versez le cidre, l'eau et le vinaigre : amenez à ébullition ; remuez de temps en temps pendant la cuisson. Réduisez la chaleur au minimum ; couvrez ; laissez cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
■ Incorporez les légumes et la pomme ; laissez cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
4 portions
45 ml (3 c. à s.) farine
5 ml (1 c. à t.) sel
1 ml (¼ c. à t.) poivre
1 ml (¼ c. à t.) thym
450 g (1 lb) veau, en cubes
30 ml (2 c. à s.) huile végétale
250 ml (1 tasse) cidre
60 ml (¼ tasse) eau
15 ml (1 c. à s.) vinaigre
2 carottes, en cubes
2 pommes de terre, en cubes
1 oignon, tranché
1 branche de céleri, tranchée
1 pomme, épluchée, en cubes
■ Dans un grand bol, combinez la farine, le sel, le poivre et le thym.
■ Enfarinez le veau en cubes.
■ Dans une cocotte en fonte, faites saisir le veau en cubes dans l’huile fumante ; dégraissez.
■ Versez le cidre, l'eau et le vinaigre : amenez à ébullition ; remuez de temps en temps pendant la cuisson. Réduisez la chaleur au minimum ; couvrez ; laissez cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
■ Incorporez les légumes et la pomme ; laissez cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77317, publiée le
2024-08-22 à 14:50, 82 vues
