Ratatouille et oeufs brouillés de Lesoeufs.ca
Cette recette cœur-santé est délicieuse servie sur du pain de blé entier grillé.
Enduit végétal en vaporisateur
1 grosse pomme de terre, pelée, en dés et cuite (environ 1 tasse/250 ml)
1 gros oignon, en dés (environ 1 tasse/250 ml)
4 petites courgettes, en dés (environ 4 tasses/1 L)
1 tomate moyenne, épépinée, en dés (environ ½ tasse/125 ml)
1 c. à thé d'origan 5 ml
Sel et poivre, au goût
8 œufs
½ tasse de lait écrémé 125 ml
VAPORISER généreusement une grande poêle antiadhésive d'enduit végétal. Chauffer la poêle à feu mi-vif. Ajouter la pomme de terre, l'oignon et les courgettes; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient brun doré, environ 8 minutes.
INCORPORER la tomate, l'origan, le sel et le poivre; garder chaud.
BATTRE les œufs avec le lait dans un grand bol; saler et poivrer.
VAPORISER une grande poêle antiadhésive de 10 po (25 cm) d'enduit végétal. Chauffer la
poêle à feu mi-vif.
Y VERSER la préparation aux œufs et réduire le feu à mi-doux. À mesure que la préparation commence à prendre, à l'aide d'une spatule, racler délicatement le fond et les parois de la poêle pour former de gros grumeaux tendres.
CUIRE jusqu'à ce que les œufs soient pris mais soient encore humides.
RÉPARTIR les œufs brouillés parmi 4 assiettes chaudes. Garnir chaque assiette d'une égale quantité de ratatouille.
Bon. À tout moment.
PORTIONS: 4
PRÉPARATION: 10 minutes
CUISSON: 14 minutes
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION
Calories: 234
Protéines: 15,5 g
Glucides: 19,5 g
Matières grasses: 10,6 g
www.lesoeufs.ca
Enduit végétal en vaporisateur
1 grosse pomme de terre, pelée, en dés et cuite (environ 1 tasse/250 ml)
1 gros oignon, en dés (environ 1 tasse/250 ml)
4 petites courgettes, en dés (environ 4 tasses/1 L)
1 tomate moyenne, épépinée, en dés (environ ½ tasse/125 ml)
1 c. à thé d'origan 5 ml
Sel et poivre, au goût
8 œufs
½ tasse de lait écrémé 125 ml
VAPORISER généreusement une grande poêle antiadhésive d'enduit végétal. Chauffer la poêle à feu mi-vif. Ajouter la pomme de terre, l'oignon et les courgettes; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient brun doré, environ 8 minutes.
INCORPORER la tomate, l'origan, le sel et le poivre; garder chaud.
BATTRE les œufs avec le lait dans un grand bol; saler et poivrer.
VAPORISER une grande poêle antiadhésive de 10 po (25 cm) d'enduit végétal. Chauffer la
poêle à feu mi-vif.
Y VERSER la préparation aux œufs et réduire le feu à mi-doux. À mesure que la préparation commence à prendre, à l'aide d'une spatule, racler délicatement le fond et les parois de la poêle pour former de gros grumeaux tendres.
CUIRE jusqu'à ce que les œufs soient pris mais soient encore humides.
RÉPARTIR les œufs brouillés parmi 4 assiettes chaudes. Garnir chaque assiette d'une égale quantité de ratatouille.
Bon. À tout moment.
PORTIONS: 4
PRÉPARATION: 10 minutes
CUISSON: 14 minutes
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION
Calories: 234
Protéines: 15,5 g
Glucides: 19,5 g
Matières grasses: 10,6 g
www.lesoeufs.ca
Source: lesoeufs.ca
Provenance: Dépliant de recettes, année 2000
Recette
18436, publiée le
2022-09-07 à 13:36, 197 vues