Recette delonge porc farci a l'abricot
Longe de porc farcie à l'abricot>
Préparation: 30 min
Marinage/Repos: 8 h 10 min
Cuisson: 1 h
Total: 9 h 40 min
Longe de porc
Ingrédients de la recette
-60 ml (¼ tasse) figues séchées
-800 g (1 ¾ livre) rôti de longe de porc, désossé
-6 ou 7 abricots, pelés, dénoyautés, coupés en morceaux
-60 g (2 oz) amandes mondées
-45 ml (3 c. à soupe) zeste d'orange
-125 ml (½ tasse) jus d'orange
-80 ml (⅓ tasse) jus de lime
-Au goût poivre du moulin
Préparation
Faire tremper les figues dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Égoutter, réserver.
Entailler le rôti sur la longueur.
Insérer une cuillère de bois pour élargir l'incision.
Farcir le rôti avec les figues, les abricots et les amandes.
Parsemer du zeste d'orange.
Dans un plat en verre, verser le jus d'orange et le jus de lime. Assaisonner.
Déposer la viande, couvrir et laisser mariner de 8 à 12 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160ºC (325ºF)
Égoutter et ficeler le rôti. Le déposer dans une rôtissoire.
Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse.
Faire cuire de 30 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 70ºC (160ºF).
Laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de trancher.
Soure metro
Moi je remplace l'abricot nature par des abricots séches que je fais tremper
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=480385
Préparation: 30 min
Marinage/Repos: 8 h 10 min
Cuisson: 1 h
Total: 9 h 40 min
Longe de porc
Ingrédients de la recette
-60 ml (¼ tasse) figues séchées
-800 g (1 ¾ livre) rôti de longe de porc, désossé
-6 ou 7 abricots, pelés, dénoyautés, coupés en morceaux
-60 g (2 oz) amandes mondées
-45 ml (3 c. à soupe) zeste d'orange
-125 ml (½ tasse) jus d'orange
-80 ml (⅓ tasse) jus de lime
-Au goût poivre du moulin
Préparation
Faire tremper les figues dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Égoutter, réserver.
Entailler le rôti sur la longueur.
Insérer une cuillère de bois pour élargir l'incision.
Farcir le rôti avec les figues, les abricots et les amandes.
Parsemer du zeste d'orange.
Dans un plat en verre, verser le jus d'orange et le jus de lime. Assaisonner.
Déposer la viande, couvrir et laisser mariner de 8 à 12 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160ºC (325ºF)
Égoutter et ficeler le rôti. Le déposer dans une rôtissoire.
Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse.
Faire cuire de 30 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 70ºC (160ºF).
Laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de trancher.
Soure metro
Moi je remplace l'abricot nature par des abricots séches que je fais tremper
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=480385
Recette
35572, publiée le
2008-09-03 à 11:51, 74 vues