Relish à l'espagnole de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
8 tomates vertes moyennes
3 piments rouges doux
3 piments verts
½ petit chou
3 gros oignons
2 c. à thé de gros sel
¾ tasse de sucre
¾ tasse de vinaigre
2 c. à thé de graines de moutarde
¼ c. à thé de curcuma
1. Hacher les tomates (vous devez en avoir 1 pinte), les piments verts et rouges (enlever les graines et retirer les parties filandreuses), le chou et les oignons. Mélanger les légumes avec le sel et laisser reposer toute la nuit.
2. Le lendemain, bien égoutter et mélanger avec le reste des ingrédients. Porter à ébullition et faire cuire à feu vif pendant 20 minutes. Verser dans 5 bocaux stérilisés d’une chopine chacun et sceller.
3 piments rouges doux
3 piments verts
½ petit chou
3 gros oignons
2 c. à thé de gros sel
¾ tasse de sucre
¾ tasse de vinaigre
2 c. à thé de graines de moutarde
¼ c. à thé de curcuma
1. Hacher les tomates (vous devez en avoir 1 pinte), les piments verts et rouges (enlever les graines et retirer les parties filandreuses), le chou et les oignons. Mélanger les légumes avec le sel et laisser reposer toute la nuit.
2. Le lendemain, bien égoutter et mélanger avec le reste des ingrédients. Porter à ébullition et faire cuire à feu vif pendant 20 minutes. Verser dans 5 bocaux stérilisés d’une chopine chacun et sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75011, publiée le
2024-01-12 à 16:15, 62 vues
