Renversé aux raisins et aux pommes, sauce à l'érable de Faranouche
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
10 portions
? ¾ t (180 ml) de raisins secs
? 1 mélange à gâteau à la vanille
? 4 pommes Spartan pelées, le coeur enlevé, coupées en huit à dix quartiers chacune
? 1 t (250 ml) de cassonade
? 1 t (250 ml) de sirop d'érable biologique ou ordinaire
Ce qu'on a déjà :
? 3 oeufs
? 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
? 1 1/3 t (330 ml) d'eau
? 6 c. à tab (90 ml) de beurre en petits dés
? 1 t (250 ml) de crème 15%
? 2 c. à tab (30 ml) de fécule de maÏs
? 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser de papier d'aluminium le fond d'un moule à fond amovible de 10 po (25 cm) de diamètre, en faisant monter légèrement le papier sur la paroi pour retenir le sirop durant la cuisson. *
2. Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter.
3. Pendant ce temps, préparer le mélange à gâteau avec les oeufs, l'huile et l'eau, en suivant les indications sur l'emballage (ne pas le cuire).
4. Disposer les quartiers de pommes en couronne au fond du moule. Parsemer des raisins secs, de la cassonade et de 4 c. à tab (60 ml) de beurre. Verser le mélange à gâteau sur la garniture aux pommes.
5. Cuire au four de 40 à 45 minutes.
6. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger la crème, le reste du beurre, la fécule, l'essence de vanille et le sirop d'érable et porter à ébullition à feu moyen. Cuire, en brassant, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
7. Laisser tiédir le gâteau quelques minutes avant de le renverser sur une assiette de service. Napper chaque portion de sauce à l'érable.
* Pourquoi mettre du papier aluminium?
Le renversé fera du jus pendant la cuisson et comme c'est un moule à fond amovible, il risque de s'échapper du contenant! Mettre du papier d'aluminium évitera de faire des dégâts et conservera ce bon jus sucré!
source: toutsimplementclodine
? ¾ t (180 ml) de raisins secs
? 1 mélange à gâteau à la vanille
? 4 pommes Spartan pelées, le coeur enlevé, coupées en huit à dix quartiers chacune
? 1 t (250 ml) de cassonade
? 1 t (250 ml) de sirop d'érable biologique ou ordinaire
Ce qu'on a déjà :
? 3 oeufs
? 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
? 1 1/3 t (330 ml) d'eau
? 6 c. à tab (90 ml) de beurre en petits dés
? 1 t (250 ml) de crème 15%
? 2 c. à tab (30 ml) de fécule de maÏs
? 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser de papier d'aluminium le fond d'un moule à fond amovible de 10 po (25 cm) de diamètre, en faisant monter légèrement le papier sur la paroi pour retenir le sirop durant la cuisson. *
2. Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter.
3. Pendant ce temps, préparer le mélange à gâteau avec les oeufs, l'huile et l'eau, en suivant les indications sur l'emballage (ne pas le cuire).
4. Disposer les quartiers de pommes en couronne au fond du moule. Parsemer des raisins secs, de la cassonade et de 4 c. à tab (60 ml) de beurre. Verser le mélange à gâteau sur la garniture aux pommes.
5. Cuire au four de 40 à 45 minutes.
6. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger la crème, le reste du beurre, la fécule, l'essence de vanille et le sirop d'érable et porter à ébullition à feu moyen. Cuire, en brassant, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
7. Laisser tiédir le gâteau quelques minutes avant de le renverser sur une assiette de service. Napper chaque portion de sauce à l'érable.
* Pourquoi mettre du papier aluminium?
Le renversé fera du jus pendant la cuisson et comme c'est un moule à fond amovible, il risque de s'échapper du contenant! Mettre du papier d'aluminium évitera de faire des dégâts et conservera ce bon jus sucré!
source: toutsimplementclodine
Source: faranouche
Recette
44063, publiée le
2010-03-31 à 16:12, 363 vues
