Rillettes de canard express de Nell
Rillettes de canard express
Plus rapide comme rillettes ce n'est presque pas possible. On trouve presque tous ce dont on a besoin dans l'emballage des cuisses de canard du commerce. Sachez qu'avec un emballage de deux cuisses que vous pouvez doubler et même tripler la recette.
On peut faire la recette facilement deux jours à l'avance, pensez-y pour les fêtes.
Ingrédients:
1 tasse de canard confit légèrement tassé, voir note
3 c. à soupe de gras de canard de l'emballage
3-4 c. à soupe d'échalote grise hachée très finement
3 c. à soupe de gelée de canard de l'emballage
1½ c. à thé de Grand Marnier, ou une autre liqueur d'orange, voir note
Poivre finement moulu
Sel
Procédure:
Mettre le canard effiloché dans un bol, le poivrer et réserver.
Mettre dans une tasse allant au four à micro-ondes la graisse et l'échalote puis cuire 45 secondes, suivi d'un repos de trente secondes.
Ajouter la liqueur d'orange et la gelée de l'emballage et cuire pour une minute avec un temps de repos d'une minute. Saler
Verser sur le canard et mélanger à la fourchette pour que ce liquide enrobe bien le canard, il doit disparaitre dans la viande si je peux dire. Raclez bien les bords.
Réfrigérer.
Les rillettes gagnent à être mises à la température pièce 30 à 40 minutes avant de les servir.
Note:
Pour le canard il faut couper la viande à 1 pouce dans le sens contraire aux fibres puis d'effilocher les morceaux à l'aide d'une fourchette, on veut un mélange assez fin.
Vous n'avez pas envie d'alcool, mettrez du jus d'orange frais pressé et quelques zestes coupés très finement.
Bonne réussite et régalez-vous.
Plus rapide comme rillettes ce n'est presque pas possible. On trouve presque tous ce dont on a besoin dans l'emballage des cuisses de canard du commerce. Sachez qu'avec un emballage de deux cuisses que vous pouvez doubler et même tripler la recette.
On peut faire la recette facilement deux jours à l'avance, pensez-y pour les fêtes.
Ingrédients:
1 tasse de canard confit légèrement tassé, voir note
3 c. à soupe de gras de canard de l'emballage
3-4 c. à soupe d'échalote grise hachée très finement
3 c. à soupe de gelée de canard de l'emballage
1½ c. à thé de Grand Marnier, ou une autre liqueur d'orange, voir note
Poivre finement moulu
Sel
Procédure:
Mettre le canard effiloché dans un bol, le poivrer et réserver.
Mettre dans une tasse allant au four à micro-ondes la graisse et l'échalote puis cuire 45 secondes, suivi d'un repos de trente secondes.
Ajouter la liqueur d'orange et la gelée de l'emballage et cuire pour une minute avec un temps de repos d'une minute. Saler
Verser sur le canard et mélanger à la fourchette pour que ce liquide enrobe bien le canard, il doit disparaitre dans la viande si je peux dire. Raclez bien les bords.
Réfrigérer.
Les rillettes gagnent à être mises à la température pièce 30 à 40 minutes avant de les servir.
Note:
Pour le canard il faut couper la viande à 1 pouce dans le sens contraire aux fibres puis d'effilocher les morceaux à l'aide d'une fourchette, on veut un mélange assez fin.
Vous n'avez pas envie d'alcool, mettrez du jus d'orange frais pressé et quelques zestes coupés très finement.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
71361, publiée le
2022-12-04 à 09:20, 532 vues
