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Riz doré aux épinards de Jehane Benoit

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Ma casserole de légumes préférée pour accompagner le jambon cuit au four. Très bon également recouvert de 4 à 6 oeufs durs tranchés, pour servir comme plat principal.

⅓ tasse d’huile à salade
1 c. à soupe de turméric
¼ c. à thé d’anis (facultatif)
1 oignon, haché fin
1 tasse de Riz Dainty non cuit
2 tasses d’eau bouillante
1½ c. à thé de sel
1 paquet d’épinards frais
6 échalotes, hachées fin
¼ tasse d'aneth frais ou de persil, haché

1. Chauffer l’huile à salade, ajouter le turméric et l’anis. Brasser vivement sur feu vif jusqu’à ce que le tout soit assez chaud. Ajouter l’oignon et le riz, remuer pendant quelques minutes oujusqu’à parfait mélange; baisser le feu et cuire 10 minutes, remuant souvent.

2. Ajouter l’eau bouillante et le sel. Amener à forte ébullition. Couvrir et mijoter 15 minutes.

3. Laver et hacher les épinards assez grossièrement, les mélanger avec l’échalote, l’aneth ou le persil. Mettre en rangs alternés dans une casserole beurrée avec le riz cuit. Saler et poivrer légèrement chaque rang. Parsemer de dés de beurre. Couvrir et cuire dans un four à 350°F. pendant 30 minutes.

Rendement: 6 portions.

Source: Jehane Benoit
Recette 78783, publiée le 2024-10-14 à 21:15, 104 vues

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