Salade antipasto de Nell
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Une belle salade colorée et surtout délicieuse, un accompagnement qui à lui seul réponds au besoin d'une viande ou d'un poisson grillé. Je couronne les assiette de quelques belles grosses crevettes bien relevées et elle devient une belle entrée.
Ingrédients:
1 oignon rouge en fines demi tranches
2 branches de celeri tranchées tres mince.
1 poivron rouge en fins cartier
1 poivron vert en fin quartier
1 poivron jaune en fin quartier (facultatif)
1 boite de coeurs de palmier coupés en rondelles
1 boite de coeurs d'artichaut coupés en 4 ou 6
1 boite d'olives noires entières et dénoyautées
1 boite d'épis de mais miniatures coupés en petits tronçons
1 tasse de tomates raisin ou cerise
1½ c. à thé de sel.
Dans un bols mettre les oignons et le celeri, ajouter le sel, tourner et laisser reposer, une heure ou deux.
Dans un saladier, mettre tous les autres ingrédients, mélanger et réserver.
Vinaigrette:
½ tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuil. a soupe de jus de citron
½ c. à thé de paprika
1 gousse d'ail haché très finement
1 c. à thé de miel, ou sirop d'érable, ou du sucre
½ c. à thé de moutarde sèche
1 ou deux bonnes pincées d'origan
1 petite pincée de poivre rouge, (facultatif )
Poivre, peut-etre du sel, goûter avant, celui des oignons vient s'ajouter
Procédure:
Mélanger la vinaigrette vigoureusement.
Mettre les oignons, le celeri et leurs eau dans le saladier, y verser la vinaigrette et ajouter:
½ botte de persil frais, haché assez gros.
Thym frais, peu
origan séché, peu
Tourner légèrement le tout, Rectifier l'assaisonnement, servir.
Note:
J'aime bien cette salade pour les buffets ou les partys au jardin, facile, colorer et appétissante.
L'hiver, elle demande peu de légumes frais, un bon dépanneur pour les repas improvisés et ceux des fêtes de fin d'année.
Il se peut que vous trouviez la vinaigrette trop douce ajouter citron ou vinaigre. Je trouve que dans les buffets le fait de la faire douce la rend plus polyvalente.
Elle se conserve un bon 3 jours.
Un truc, pour les légumes en boite, je met en eau bouillante 1 minute, ensuite en eau glacée, cette petite intervention, améliore de beaucoup le goût, en enlevant celui de métal.
Bonne cuisine et bon appétit.
Ingrédients:
1 oignon rouge en fines demi tranches
2 branches de celeri tranchées tres mince.
1 poivron rouge en fins cartier
1 poivron vert en fin quartier
1 poivron jaune en fin quartier (facultatif)
1 boite de coeurs de palmier coupés en rondelles
1 boite de coeurs d'artichaut coupés en 4 ou 6
1 boite d'olives noires entières et dénoyautées
1 boite d'épis de mais miniatures coupés en petits tronçons
1 tasse de tomates raisin ou cerise
1½ c. à thé de sel.
Dans un bols mettre les oignons et le celeri, ajouter le sel, tourner et laisser reposer, une heure ou deux.
Dans un saladier, mettre tous les autres ingrédients, mélanger et réserver.
Vinaigrette:
½ tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuil. a soupe de jus de citron
½ c. à thé de paprika
1 gousse d'ail haché très finement
1 c. à thé de miel, ou sirop d'érable, ou du sucre
½ c. à thé de moutarde sèche
1 ou deux bonnes pincées d'origan
1 petite pincée de poivre rouge, (facultatif )
Poivre, peut-etre du sel, goûter avant, celui des oignons vient s'ajouter
Procédure:
Mélanger la vinaigrette vigoureusement.
Mettre les oignons, le celeri et leurs eau dans le saladier, y verser la vinaigrette et ajouter:
½ botte de persil frais, haché assez gros.
Thym frais, peu
origan séché, peu
Tourner légèrement le tout, Rectifier l'assaisonnement, servir.
Note:
J'aime bien cette salade pour les buffets ou les partys au jardin, facile, colorer et appétissante.
L'hiver, elle demande peu de légumes frais, un bon dépanneur pour les repas improvisés et ceux des fêtes de fin d'année.
Il se peut que vous trouviez la vinaigrette trop douce ajouter citron ou vinaigre. Je trouve que dans les buffets le fait de la faire douce la rend plus polyvalente.
Elle se conserve un bon 3 jours.
Un truc, pour les légumes en boite, je met en eau bouillante 1 minute, ensuite en eau glacée, cette petite intervention, améliore de beaucoup le goût, en enlevant celui de métal.
Bonne cuisine et bon appétit.
Source: nell
Recette
48231, publiée le
2011-05-15 à 13:36, 2902 vues
