Salade d'épinards au boeuf et aux pacanes de Renée's
Temps de marinade: (seulement si vous utilisez un bifteck à mariner) 12 heures
Temps de préparation et de cuisson: 20 à 25 minutes
1 lb / 500 g bifteck de contre-filet ou faux-filet à griller (ou intérieur ou extérieur de ronde à mariner)
1 tasse / 250 ml vinaigrette allégée aux framboises ou vinaigrette balsamique
¼ tasse / 50 ml sucre
½ tasse / 125 ml morceaux de pacanes
Épices à bifteck, au goût
1 sac 283 g épinards lavés et équeutés
4 oz / 125 g fromage de chèvre ou mascarpone ou ricotta
1. Faire mariner le bifteck avec ½ tasse (125 ml) de vinaigrette dans un sac pour congélateur que vous refermez, de 10 à 15 minutes ou 12 heures pour un bifteck à mariner. Jeter la marinade.
2. Enrober les morceaux de pacanes en les faisant chauffer 2 minutes avec le sucre dans une poêle épaisse et à feu élevé en les brassant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu, qu'il soit doré et sirupeux. Attention de ne pas les brûler. Retirer immédiatement la poêle du feu et utiliser deux fourchettes pour enlever les pacanes, les déposer sur une assiette couverte de papier ciré pour qu'elles refroidissent. (Ceci prend de 3 à 4 minutes en tout, soyez très prudent pour ne pas vous brûler).
3. Assaisonner le bifteck d'épices à bifteck au choix. Faites-le cuire au BBQ ou griller à la poêle de 4 à 5 minutes par côté, jusqu'au degré de cuisson désiré. Tailler en lanières contre le grain.
4. Au moment du service, incorporer le reste de la vinaigrette aux épinards. Répartir la salade dans les assiettes et recouvrir avec les lanières de boeuf, le fromage émietté et les pacanes.
CONSEIL: Utilisez des pacanes nature, si désiré.
VARIANTE: Pour une saveur plus prononcée, utilisez un fromage bleu ou un roquefort.
Information nutritionnelle par portion:
Calories 521 - Protéines 26 g - Matières grasses 36 g - Glucide, 25 g - 4 mg fer (excellente source, 29% AQR) 5,6 mg zinc (excellente source 62% AQR)
Temps de préparation et de cuisson: 20 à 25 minutes
1 lb / 500 g bifteck de contre-filet ou faux-filet à griller (ou intérieur ou extérieur de ronde à mariner)
1 tasse / 250 ml vinaigrette allégée aux framboises ou vinaigrette balsamique
¼ tasse / 50 ml sucre
½ tasse / 125 ml morceaux de pacanes
Épices à bifteck, au goût
1 sac 283 g épinards lavés et équeutés
4 oz / 125 g fromage de chèvre ou mascarpone ou ricotta
1. Faire mariner le bifteck avec ½ tasse (125 ml) de vinaigrette dans un sac pour congélateur que vous refermez, de 10 à 15 minutes ou 12 heures pour un bifteck à mariner. Jeter la marinade.
2. Enrober les morceaux de pacanes en les faisant chauffer 2 minutes avec le sucre dans une poêle épaisse et à feu élevé en les brassant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu, qu'il soit doré et sirupeux. Attention de ne pas les brûler. Retirer immédiatement la poêle du feu et utiliser deux fourchettes pour enlever les pacanes, les déposer sur une assiette couverte de papier ciré pour qu'elles refroidissent. (Ceci prend de 3 à 4 minutes en tout, soyez très prudent pour ne pas vous brûler).
3. Assaisonner le bifteck d'épices à bifteck au choix. Faites-le cuire au BBQ ou griller à la poêle de 4 à 5 minutes par côté, jusqu'au degré de cuisson désiré. Tailler en lanières contre le grain.
4. Au moment du service, incorporer le reste de la vinaigrette aux épinards. Répartir la salade dans les assiettes et recouvrir avec les lanières de boeuf, le fromage émietté et les pacanes.
CONSEIL: Utilisez des pacanes nature, si désiré.
VARIANTE: Pour une saveur plus prononcée, utilisez un fromage bleu ou un roquefort.
Information nutritionnelle par portion:
Calories 521 - Protéines 26 g - Matières grasses 36 g - Glucide, 25 g - 4 mg fer (excellente source, 29% AQR) 5,6 mg zinc (excellente source 62% AQR)
Source: Renée's
Provenance: Dépliant de recettes, année 2000
Recette
70141, publiée le
2022-08-19 à 15:38, 177 vues
