Salade de betteraves de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Entrées et Salades
1 livre (500 g) de betteraves fraîches, pelées et râpées
1 oignon moyen, tranché mince
2 c. à table (30 ml) d’huile
1 gousse d’ail, écrasée
1 tomate rouge, pelée, épépinée et hachée
Sel, poivre
3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin rouge ou autre (au goût)
2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) d’huile d’olive
Fondre les betteraves et l’oignon dans l’huile, à feu moyen, environ 15 minutes.
Ajouter l’ail et la tomate. Saler et poivrer.
Ajouter le vinaigre et laisser mijoter 5 minutes.
Augmenter la chaleur et laisser évaporer le liquide jusqu’à ce qu’il n’en reste que 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml). Ajouter l’huile d’olive (l'omettre si on compte servir la salade chaude) et mélanger. Retirer du feu.
Note: Servie chaude, cette salade accompagne merveilleusement bien les mets traditionnels du Québec.
PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 20 min
PORTIONS: 4 à 6
1 oignon moyen, tranché mince
2 c. à table (30 ml) d’huile
1 gousse d’ail, écrasée
1 tomate rouge, pelée, épépinée et hachée
Sel, poivre
3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin rouge ou autre (au goût)
2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) d’huile d’olive
Fondre les betteraves et l’oignon dans l’huile, à feu moyen, environ 15 minutes.
Ajouter l’ail et la tomate. Saler et poivrer.
Ajouter le vinaigre et laisser mijoter 5 minutes.
Augmenter la chaleur et laisser évaporer le liquide jusqu’à ce qu’il n’en reste que 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml). Ajouter l’huile d’olive (l'omettre si on compte servir la salade chaude) et mélanger. Retirer du feu.
Note: Servie chaude, cette salade accompagne merveilleusement bien les mets traditionnels du Québec.
PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 20 min
PORTIONS: 4 à 6
Source: Bon Appétit
Recette
76483, publiée le
2024-04-13 à 17:17, 41 vues
