Salade de betteraves et clémentines de Nell
Salade de betteraves et clémentines
Une recette qui vient de Canal Vie, amoureux de betterave et de clémentine je ne pouvais pas la laisser passer celle-ci! Les betteraves étaient cuitent à l'eau, j'ai préféré les faire au four à micro-ondes, elles y sont tellement meilleurs. Dans l'idée de la faire en mode plus qu'express il suffirait de la faire avec des clémentines et des betteraves en conserve, d'ailleurs la recette de Canal vie utilise les clémentines en conserve.
Savoureuse salade pour qui aime la betterave. Un pur délice, assez pour que je renouvelle au midi suivant en tant qu'entrée! Au premier tour elle a merveilleusement bien accompagnée la tourtière au repas du soir. Les épinards et les oignons rouges sont mes ajouts, tout comme le céleri. Au niveau de la vinaigrette j'ai réduit le miel et ajouter le jus d'une clémentine. La menthe proposé dans la recette d'origine n'avait pas sa place avec le repas servi mais je vais l'essayer car c'est surement délicieux.
Ingrédients pour deux
La salades:
1½ tasse de betterave en juliennes (4 petites)
1 jus de petite clémentine
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 clémentines en suprêmes
2 c. à soupe de coeur de céleri émincé
¼ d'un très petit oignon rouge émincé (au goût)
1 c. à soupe de feuilles de céleri hachées
Feuilles de jeunes épinards au goût
Poivre
Vinaigrette:
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de clémentine
1¼ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1½ c. à thé de miel brute ou un autre
Sel
Procédure:
Mettre les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot avec couvercle et réserver.
Mettre les juliennes de betterave dans un plat de verre avec couvercle et y ajouter le jus de la clémentine et l'huile. Couvrir et cuire au four à micro-onde pour 3 minutes, après une minute de repos mélanger et cuire encore 3 minutes.
Après ce temps mélanger et cuire encore le temps qu'il faut pour des betteraves qui seront encore très légèrement croquante. Bien poivrer d'un poivre moyennement moulu, mélanger et refermer le couvercle, la cuisson se prolongera durant le refroidissement.
Une fois les betteraves froides, monter votre salade en mettant à l'assiette les betteraves sur les épinards si vous avez choisi d'en mettre et parsemer du céleri et des oignons.
Mettre les suprêmes de clémentine au coeur de la salade.
Arroser de la vinaigrette et parsemer des feuilles de céleri.
Servir.
Lien vers la recette qui a inspirée celle-ci.
https://www.noovomoi.ca/cuisiner/recettes/recette.salade-de-betteraves-et-clementines.1.1065092.html
Bonne cuisine et régalez-vous!
Une recette qui vient de Canal Vie, amoureux de betterave et de clémentine je ne pouvais pas la laisser passer celle-ci! Les betteraves étaient cuitent à l'eau, j'ai préféré les faire au four à micro-ondes, elles y sont tellement meilleurs. Dans l'idée de la faire en mode plus qu'express il suffirait de la faire avec des clémentines et des betteraves en conserve, d'ailleurs la recette de Canal vie utilise les clémentines en conserve.
Savoureuse salade pour qui aime la betterave. Un pur délice, assez pour que je renouvelle au midi suivant en tant qu'entrée! Au premier tour elle a merveilleusement bien accompagnée la tourtière au repas du soir. Les épinards et les oignons rouges sont mes ajouts, tout comme le céleri. Au niveau de la vinaigrette j'ai réduit le miel et ajouter le jus d'une clémentine. La menthe proposé dans la recette d'origine n'avait pas sa place avec le repas servi mais je vais l'essayer car c'est surement délicieux.
Ingrédients pour deux
La salades:
1½ tasse de betterave en juliennes (4 petites)
1 jus de petite clémentine
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 clémentines en suprêmes
2 c. à soupe de coeur de céleri émincé
¼ d'un très petit oignon rouge émincé (au goût)
1 c. à soupe de feuilles de céleri hachées
Feuilles de jeunes épinards au goût
Poivre
Vinaigrette:
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de clémentine
1¼ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1½ c. à thé de miel brute ou un autre
Sel
Procédure:
Mettre les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot avec couvercle et réserver.
Mettre les juliennes de betterave dans un plat de verre avec couvercle et y ajouter le jus de la clémentine et l'huile. Couvrir et cuire au four à micro-onde pour 3 minutes, après une minute de repos mélanger et cuire encore 3 minutes.
Après ce temps mélanger et cuire encore le temps qu'il faut pour des betteraves qui seront encore très légèrement croquante. Bien poivrer d'un poivre moyennement moulu, mélanger et refermer le couvercle, la cuisson se prolongera durant le refroidissement.
Une fois les betteraves froides, monter votre salade en mettant à l'assiette les betteraves sur les épinards si vous avez choisi d'en mettre et parsemer du céleri et des oignons.
Mettre les suprêmes de clémentine au coeur de la salade.
Arroser de la vinaigrette et parsemer des feuilles de céleri.
Servir.
Lien vers la recette qui a inspirée celle-ci.
https://www.noovomoi.ca/cuisiner/recettes/recette.salade-de-betteraves-et-clementines.1.1065092.html
Bonne cuisine et régalez-vous!
Source: Nell
Recette
71466, publiée le
2023-01-03 à 05:04, 320 vues
