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Salade de pois chiches au thon de Okaa

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Cette salade est consistante. Je la sers en plat complet pour un repas d'été, ou je la propose en buffet froid.

Ingrédients pour 5 personnes:
- 5 pommes de terre
- 5 oeufs
- 1 boîte de thon en conserve au naturel
- 1 boîte de pois chiches en conserve au naturel
- 1 demi petit oignon
- 5 cuillerées à soupe (de table) de câpres au vinaigre
- 10 petits cornichons au vinaigre
- une vingtaine d'olives vertes dénoyautées

Pour la vinaigrette :
- sel
- poivre
- 4 cuillerées à soupe (de table) de vinaigre de vin rouge
- 8 cuillerées à soupe (de table) d'huile d'olive

A ajouter au dernier moment:
- une dizaine de feuilles de basilic ciselées

Je fais cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur. Je fais cuire les oeufs durs. Je laisse tiédir.

Je coupe les pommes de terre en quarts. Je les mets dans un grand saladier. J'ajoute :
- les pois chiches, rincés et égouttés
- le thon égoutté et émietté
- les cornichons coupés en rondelles
- les olives coupées en deux
- les câpres
- l'oignon coupé en tout petits morceaux.

J'arrose de vinaigrette, j'ajoute les oeufs durs écalés et coupés en tranches, je mélange juste encore un peu pour que les oeufs ne se réduisent pas en purée... Je mets les feuilles de basilic juste avant de servir, car le basilic développe mieux son parfum s'il n'a pas macéré dans le vinaigre.

Cette salade est meilleure quand on la déguste à peine tiède. Pour un buffet, si on est obligé de la réfrigérer, il faut la sortir un peu à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante.


Source: okaa
Recette 37468, publiée le 2008-12-06 à 13:06, 165 vues

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