Sauce hollandaise (blender) de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Onzième semaine
Faire fondre dans une petite sauteuse ½ tasse de beurre.
Mettre dans le bol du mélangeur 3 jaunes d'oeufs, 2 c, à table de jus de citron, ¼ de c. à thé de sel.
Couvrir, tourner à petite vitesse, enlever immédiatement le couvercle et verser le beurre en un mince filet continu.
Quand le beurre est ajouté, arrêter immédiatement.
Mettre dans le bol du mélangeur 3 jaunes d'oeufs, 2 c, à table de jus de citron, ¼ de c. à thé de sel.
Couvrir, tourner à petite vitesse, enlever immédiatement le couvercle et verser le beurre en un mince filet continu.
Quand le beurre est ajouté, arrêter immédiatement.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69536, publiée le
2022-08-03 à 21:14, 75 vues