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Sauce rose (pour la dinde, les poulets et le lapin) de Jehane Benoit

A+ a-
2 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1-½ tasse de jus de tomate ou vin blanc
¼ c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1 feuille de laurier
½ c. à thé de sarriette
Une pincée de thym
½ tasse de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sucre
2 à 3 gousses d'ail émincées
3 c. à soupe de beurre

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes, à découvert, à feu lent. Utiliser chaude ou froide. Rendement : 2 tasses.
Toutes ces sauces se conservent très bien. Placer ce qui reste dans une bouteille de verre bien propre, boucher et réfrigérer.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 71692, publiée le 2023-02-16 à 12:04, 123 vues

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