Shortcake aux fruits, nouvelle-angleterre de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes éclair
2¼ tasses de farine tout-usage
4 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de sel
⅓ tasse de graisse végétale
1 œuf, légèrement battu
⅔ tasse de lait
1. Graisser et enfariner un moule à gâteau de 8 pouces.
2. Tamiser dans un bol la farine avec la poudre à pâte, le sucre et le sel.
3. Ajouter la graisse végétale et la couper dans la farine de la même manière que les biscuits chauds.
4. Brasser l’œuf dans le lait. Ajouter, d’un seul coup, à la farine, mélanger vivement, et étendre la pâte dans le moule préparé. Faire cuire de 15 à 20 minutes dans un four chauffé à 425°F.
5. Laisser reposer pendant 5 minutes. Démouler. Avec un couteau bien aiguisé, trancher le gâteau en deux en épaisseur. Beurrer généreusement chaque moitié, en placer une sur une assiette à gâteau, la partie beurrée au-dessus, et recouvrir de fruits sucrés et tranchés ou de fruits en boîte, bien égouttés. Garnir les fruits de crème fouettée et placer sur le tout l’autre moitié de gâteau. Beurrer le dessus du gâteau, recouvrir avec d’autres fruits et garnir de crème.
Pour que ce gâteau soit bien réussi, tout doit être prêt, fruits, crème, beurre, etc., au moment de le finir, et il doit être aussi chaud que possible. Beurre, sucre, fruits et crème fondent dans la pâte chaude et lui donne une saveur merveilleuse. Cette recette est celle du véritable « shortcake aux fraises ».
4 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de sel
⅓ tasse de graisse végétale
1 œuf, légèrement battu
⅔ tasse de lait
1. Graisser et enfariner un moule à gâteau de 8 pouces.
2. Tamiser dans un bol la farine avec la poudre à pâte, le sucre et le sel.
3. Ajouter la graisse végétale et la couper dans la farine de la même manière que les biscuits chauds.
4. Brasser l’œuf dans le lait. Ajouter, d’un seul coup, à la farine, mélanger vivement, et étendre la pâte dans le moule préparé. Faire cuire de 15 à 20 minutes dans un four chauffé à 425°F.
5. Laisser reposer pendant 5 minutes. Démouler. Avec un couteau bien aiguisé, trancher le gâteau en deux en épaisseur. Beurrer généreusement chaque moitié, en placer une sur une assiette à gâteau, la partie beurrée au-dessus, et recouvrir de fruits sucrés et tranchés ou de fruits en boîte, bien égouttés. Garnir les fruits de crème fouettée et placer sur le tout l’autre moitié de gâteau. Beurrer le dessus du gâteau, recouvrir avec d’autres fruits et garnir de crème.
Pour que ce gâteau soit bien réussi, tout doit être prêt, fruits, crème, beurre, etc., au moment de le finir, et il doit être aussi chaud que possible. Beurre, sucre, fruits et crème fondent dans la pâte chaude et lui donne une saveur merveilleuse. Cette recette est celle du véritable « shortcake aux fraises ».
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74648, publiée le
2024-01-09 à 16:55, 57 vues
