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Sorbet à la rhubarbe et fraises de daniel vézina

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1 lb (500 g) de chair de rhubarbe (environ 8 à 10 tiges)
1 tasse (250 ml) de sucre

Tailler les feuilles et la base de la rhubarbe.
Couper en tronçons de 5 cm (2 po) puis en bâtonnets.
Les mettre dans un bol, les saupoudrer avec le sucre et laisser dégorger pendant une nuit. Le lendemain, récupérer l'eau de la rhubarbe et réserver pour la finition. Ajouter un peu d'eau si c'est trop sucré. Réserver au froid.

Rhubarbe dégorgée
1 lb (500 g) de fraises (environ 1 casseau)
1/2 tasse (125 ml) de sucre

Récupérer la rhubarbe dégorgée et la passer au mélangeur avec les fraises et le sucre.
Passer au chinois et faire turbiner dans la sorbetière. Réserver au congélateur.

Ma route des saveurs au Québec, p. 121

Ail

Recette 501, publiée le 2003-05-30 à 00:00, 308 vues

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