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Soufflé aux orties de Véga

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Soufflé aux orties

Pour 4 personnes
1 kg de jeunes pousses d'ortie
6 œufs
50 g de beurre
100 g de farine
1 l de lait
sel

Faites cuire les jeunes feuilles d'ortie à l'eau ou à la vapeur (elles absorbent moins d'eau) bien les égoutter entre les mains pour en extraire un maximum d'eau. Les hacher finement , laisser en attente pour refroidir.
Préparez une sauce béchamel épaisse avec de la farine, du beurre et du lait. Ajoutez les 6 jaunes d'œufs en les incorporant à la sauce. battez les blancs en neige bien ferme, les incorporer à la sauce. Salez et poivrez. Mélanger la purée d'ortie à la préparation .Versez dans un moule à soufflé et mettez à cuire à four chaud pendant 30 minutes.
Servir de suite

Source: véga
Recette 34519, publiée le 2008-07-15 à 00:00, 33 vues

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