Soupe à l'oignon gratinée de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
2 c. à table de beurre
5 ou 6 gros oignons
1 pinte de bon bouillon de boeuf
Peler les oignons, les couper en rouelles et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondus.
Ajouter le bouillon, bien assaisonner et laisser mijoter au moins ½ heure.
Préparer des croûtons en beurrant du pain tranché mince qu'on fait dorer au four à 350°F.
Verser la soupe dans des bols (terre cuite ou pyrex), poser sur chacun un croûton sur lequel on pose une bonne cuillerée de fromage râpé (cheddar ou parmesan).
Faire gratiner soit sous gril, 8 à 10 minutes ou au four à 350°F., environ 20 à 25 minutes.
Les bols de terre cuite peuvent être passés sous le gril, les pyrex doivent être gratinés au four: ils éclateraient sous le gril.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
5 ou 6 gros oignons
1 pinte de bon bouillon de boeuf
Peler les oignons, les couper en rouelles et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondus.
Ajouter le bouillon, bien assaisonner et laisser mijoter au moins ½ heure.
Préparer des croûtons en beurrant du pain tranché mince qu'on fait dorer au four à 350°F.
Verser la soupe dans des bols (terre cuite ou pyrex), poser sur chacun un croûton sur lequel on pose une bonne cuillerée de fromage râpé (cheddar ou parmesan).
Faire gratiner soit sous gril, 8 à 10 minutes ou au four à 350°F., environ 20 à 25 minutes.
Les bols de terre cuite peuvent être passés sous le gril, les pyrex doivent être gratinés au four: ils éclateraient sous le gril.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette
69747, publiée le
2022-08-03 à 09:52, 147 vues