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Soupe aux gourganes à la moi meme de Jassylee

Dossiers: Soupes - Potages 

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Bouillon

1 jarret de bœuf avec os
1 canne de bouillon de bœuf campbell
1 oignon coupé en dés
1 cuil.thé d`herbes salées
1 cuil.table de gros sel
1 cuil.table de bovril aux légumes
sel et poivre
10 tasses d`eau

Dans une marmite, ajouter tous les ingrédients, ajouter de l`eau pour toujours avoir 10 tasses.
Cuire à feu moyen, jusqu`à tendreté de la viande.
Enlever la viande, couper en dés, remettre dans le bouillon (facultatif)

* * * * * * * * * * * * *

1/2 livre de lard salé entrelardé
1 oignon coupé fin
1 botte d`échalotes coupé en rondelles
1 morceau de beurre

Couper le lard salé en petits dés.
Faire revenir sur le feu à haute intensité, jeter le bouillon blanc 2 à 3 fois.
Fondre le beurre, remettre le lard dans le chaudron, les oignons et les échalotes, blondir.
Mettre de coté.

* * * * * * * * * * * * *

3 tasses de gourganes
2 tasses de mini carottes coupé en rondelles
1 tasse d`orge perlées

Faire tremper l`orge 1 heure.
Enlever le petit germe vert d`après la gourgane, ceci donne un mauvais goût à la soupe.
Faire tremper les gourganes jusqu`à ce que ce soit le temps de les mettre dans la soupe.

Quand le bouillon est prêt ajouter tous les ingrédients : le lard salé, l`oignon, l`échalote, le bœuf en cube, les gourganes, les mini-carottes.
Laisser cuire 1 heure, pendant ce temps faire tremper l`orge 1 heure.
Ajouter l`orge perlée cuire à feu moyen, encore 30 minutes à 1 heure.

Jassylee

Ça fait plusieurs fois que je fais la recette de soupe à Jassylee et elle est absolument délicieuse. je dirais la meilleure que j'ai goûté jusqu'à présent... j'en ai justement fait une il y a deux semaines et je m'aperçois que j'ai oublié de mettre la boîte de consommé de boeuf, mais elle était quand même à s'en lécher les doigts!!! Je la recommande fortement.
Velouté

Source: Jassylee
Recette 11349, publiée le 2004-07-29 à 00:00, 254 vues

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