Soupe crémeuse à la courge, coulis de poivrons rouges pour mijoteuse
Pour obtenir une soupe bien lisse, filtrer la purée de légumes dans une passoire fine.
6 PORTIONS
Préparation: 25 min
Cuisson: 6 h 25 min
2 poivrons rouges entiers
2 c. à table beurre (30 ml)
1 gros oignon, haché
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table pâte de cari douce (de type Patak's) (15 ml)
2 c. à thé gingembre frais, haché (10 ml)
1/2 c à thé sel (2 ml)
1/2 c à thé poivre noir du moulin (2 ml)
5 tasses courge musquée (1,25 L) (de type Butternut), coupée en cubes
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en tranches fines
4 tasses bouillon de légumes ou de poulet (1 L)
2 c. à table pâte de tomates (30 ml)
1/3 tasse lait ou crème à 10 % (80 ml)
2 c. à table jus de citron (30 ml)
1. Mettre les poivrons sur une plaque de cuisson. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient noirci (les retourner deux fois en cours de cuisson). Laisser refroidir les poivrons, puis les peler, les épépiner et retirer les membranes.
2. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les poivrons en purée lisse. Filtrer la purée dans une passoire fine placée sur un bol. (Vous pouvez préparer le coulis de poivrons à l'avance et le couvrir. (il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Réserver.
3. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen.Ajouter l'oignon, l'ail, la pâte de cari, le gingembre, le sel et le poivre. Cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la courge et mélanger pour bien l'enrober. Mettre le mélange de courge dans la mijoteuse.
4. Ajouter la pomme de terre, le bouillon et la pâte de tomates dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Ajouter le lait et le jus de citron et mélanger.
5. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée, en plusieurs fois.Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe d'un peu du coulis réservé.
PAR PORTION: cal.: 195; prot.: 7 g; m.g.: 7 g (3 g sat.); chol.: 15 mg; gluc.: 30 g; fibres: 4 g; sodium: 505 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
6 PORTIONS
Préparation: 25 min
Cuisson: 6 h 25 min
2 poivrons rouges entiers
2 c. à table beurre (30 ml)
1 gros oignon, haché
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table pâte de cari douce (de type Patak's) (15 ml)
2 c. à thé gingembre frais, haché (10 ml)
1/2 c à thé sel (2 ml)
1/2 c à thé poivre noir du moulin (2 ml)
5 tasses courge musquée (1,25 L) (de type Butternut), coupée en cubes
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en tranches fines
4 tasses bouillon de légumes ou de poulet (1 L)
2 c. à table pâte de tomates (30 ml)
1/3 tasse lait ou crème à 10 % (80 ml)
2 c. à table jus de citron (30 ml)
1. Mettre les poivrons sur une plaque de cuisson. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient noirci (les retourner deux fois en cours de cuisson). Laisser refroidir les poivrons, puis les peler, les épépiner et retirer les membranes.
2. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les poivrons en purée lisse. Filtrer la purée dans une passoire fine placée sur un bol. (Vous pouvez préparer le coulis de poivrons à l'avance et le couvrir. (il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Réserver.
3. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen.Ajouter l'oignon, l'ail, la pâte de cari, le gingembre, le sel et le poivre. Cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la courge et mélanger pour bien l'enrober. Mettre le mélange de courge dans la mijoteuse.
4. Ajouter la pomme de terre, le bouillon et la pâte de tomates dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Ajouter le lait et le jus de citron et mélanger.
5. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée, en plusieurs fois.Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe d'un peu du coulis réservé.
PAR PORTION: cal.: 195; prot.: 7 g; m.g.: 7 g (3 g sat.); chol.: 15 mg; gluc.: 30 g; fibres: 4 g; sodium: 505 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette
32423, publiée le
2008-04-12 à 00:00, 255 vues
