Soupe épaisse aux pâtes – minestrone alla pugliese de Véga
Soupe épaisse aux pâtes – Minestrone alla pugliese (4 pers)
115 gr (4 oz) ou 2/3 de tasse de haricots secs en mélange Soissons et rouges ayant trempés 8 h.
1 càs d'huile
1 oignon haché
2 branches de céleri finement hachées
2 à 3 gousses d'ail écrasées
2 poireaux finement émincés
1 cube bouillon de légumes
400 gr (14 oz) de poivrons rouges en boite
3 à 4 càs de concentré de tomates
115 gr (4 oz) ou 1 tasse de petits épis de maïs coupés en 2
115 gr (4 oz) de petites pâtes
4 tranches de pain
1 càs de pesto
50 gr (2 oz) de têtes de broccolis et chou-fleur
quelques gouttes de tabasco
sel, poivre
Egoutter les haricots et les mettre dans une casserole avec 1,2 l (2 pints) ou 5 tasses d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 h les haricots doivent être presque tendres. Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les légumes 2 min., ajouter le cube bouillon et les haricots ainsi que 600 ml (1 pint) ou 2 tasses de cuisson des haricots. Cuire 10 min. à couvert.
Ecraser les poivrons avec un peu de leur liquide et incorporer dans la casserole, verser le concentré de tomates et les pâtes, cuire 15 min.
Préchauffer le four à therm è (21O°C)
Préparer les croûtons, étaler le pesto sur le pain et enfourner 10 min pour que le pain soit croustillant.
Quand les pâtes sont “al dente” ajouter les épis de maïs, les têtes de choux et le tabasco. Réchauffer et servir accompagnés de croûtons grillés au pesto.
115 gr (4 oz) ou 2/3 de tasse de haricots secs en mélange Soissons et rouges ayant trempés 8 h.
1 càs d'huile
1 oignon haché
2 branches de céleri finement hachées
2 à 3 gousses d'ail écrasées
2 poireaux finement émincés
1 cube bouillon de légumes
400 gr (14 oz) de poivrons rouges en boite
3 à 4 càs de concentré de tomates
115 gr (4 oz) ou 1 tasse de petits épis de maïs coupés en 2
115 gr (4 oz) de petites pâtes
4 tranches de pain
1 càs de pesto
50 gr (2 oz) de têtes de broccolis et chou-fleur
quelques gouttes de tabasco
sel, poivre
Egoutter les haricots et les mettre dans une casserole avec 1,2 l (2 pints) ou 5 tasses d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 h les haricots doivent être presque tendres. Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les légumes 2 min., ajouter le cube bouillon et les haricots ainsi que 600 ml (1 pint) ou 2 tasses de cuisson des haricots. Cuire 10 min. à couvert.
Ecraser les poivrons avec un peu de leur liquide et incorporer dans la casserole, verser le concentré de tomates et les pâtes, cuire 15 min.
Préchauffer le four à therm è (21O°C)
Préparer les croûtons, étaler le pesto sur le pain et enfourner 10 min pour que le pain soit croustillant.
Quand les pâtes sont “al dente” ajouter les épis de maïs, les têtes de choux et le tabasco. Réchauffer et servir accompagnés de croûtons grillés au pesto.
Source: véga
Recette
34900, publiée le
2008-08-11 à 00:40, 90 vues
