Soupe repas vietnamienne de Beefinfo.org
Temps de préparation: 5 à 10 minutes
Temps de cuisson: 35 à 40 minutes
8 tasses / 2 L bouillon de boeuf
2 échalotes hachées
1 c. à soupe / 15 ml racine de gingembre pelée et râpée (½ po/1 cm)
1 c. à thé / 5 ml épices chinoises
2 clous de girofle entiers
2 c. à soupe / 30 ml sauce aux huîtres
¼ c. à thé / 1 ml poivre
1 lb / 500 g bifteck de surlonge ou de filet à griller, congelé 30 minutes afin d'être facile à trancher ou tranches de bœuf à fondue
8 oz / 250 g nouilles de riz (vermicelle ou nouilles de ¼ po/5 mm)
1-½ tasse / 375 ml fèves germées rincées et égouttées
2 oignons verts tranchés fin
Mélanger dans un grand chaudron le bouillon, les échalotes, le gingembre, les épices chinoises et les clous et amener à ébullition.
Baisser le feu et mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Retirer et jeter les clous de girofle.
Pendant ce temps, trancher le bœuf contre le grain et en diagonale, en tranches très minces de 2 po [5 cm] à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Si vous faites cette opération à l'avance, déposer les tranches sur une assiette, bien les couvrir et les réfrigérer.
Tremper les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, les égoutter.
Ajouter la sauce aux huîtres, le poivre et les nouilles et bouillir pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
Répartir les tranches de bœuf, les fèves germées et les oignons verts également dans 4 bols à soupe.
Verser délicatement le bouillon et les nouilles dans chacun des bols afin de cuire le bœuf. Présenter avec des quartiers de citron vert, du basilic frais, de la coriandre et des chilis verts ou rouges tranchés comme condiments, si désiré.
4 portions de soupe repas ou 8 petites portions.
Variation: Les tranches de bœuf peuvent être ajoutées au bouillon chaud, juste 1 minute avant de servir.
Information nutritionnelle par portion: Calories 422 - Protéines 34 g - Matières grasses 6 g - Glucides 56 g - Excellente source de fer (36% AGR] et de zinc (61% AGR]
Temps de cuisson: 35 à 40 minutes
8 tasses / 2 L bouillon de boeuf
2 échalotes hachées
1 c. à soupe / 15 ml racine de gingembre pelée et râpée (½ po/1 cm)
1 c. à thé / 5 ml épices chinoises
2 clous de girofle entiers
2 c. à soupe / 30 ml sauce aux huîtres
¼ c. à thé / 1 ml poivre
1 lb / 500 g bifteck de surlonge ou de filet à griller, congelé 30 minutes afin d'être facile à trancher ou tranches de bœuf à fondue
8 oz / 250 g nouilles de riz (vermicelle ou nouilles de ¼ po/5 mm)
1-½ tasse / 375 ml fèves germées rincées et égouttées
2 oignons verts tranchés fin
Mélanger dans un grand chaudron le bouillon, les échalotes, le gingembre, les épices chinoises et les clous et amener à ébullition.
Baisser le feu et mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Retirer et jeter les clous de girofle.
Pendant ce temps, trancher le bœuf contre le grain et en diagonale, en tranches très minces de 2 po [5 cm] à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Si vous faites cette opération à l'avance, déposer les tranches sur une assiette, bien les couvrir et les réfrigérer.
Tremper les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, les égoutter.
Ajouter la sauce aux huîtres, le poivre et les nouilles et bouillir pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
Répartir les tranches de bœuf, les fèves germées et les oignons verts également dans 4 bols à soupe.
Verser délicatement le bouillon et les nouilles dans chacun des bols afin de cuire le bœuf. Présenter avec des quartiers de citron vert, du basilic frais, de la coriandre et des chilis verts ou rouges tranchés comme condiments, si désiré.
4 portions de soupe repas ou 8 petites portions.
Variation: Les tranches de bœuf peuvent être ajoutées au bouillon chaud, juste 1 minute avant de servir.
Information nutritionnelle par portion: Calories 422 - Protéines 34 g - Matières grasses 6 g - Glucides 56 g - Excellente source de fer (36% AGR] et de zinc (61% AGR]
Source: beefinfo.org
Provenance: Dépliant de recettes, année 2000
Recette
70095, publiée le
2022-08-17 à 11:41, 182 vues
