Soupe won ton de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Soupes et potages
WON TON FARCIS
¼ de livre (125 g) de porc haché maigre
5 crevettes crues, décortiquées et hachées finement
1 c. à table (15 ml) d’huile de sésame
1 oeuf
1 échalote verte, hachée finement
1 paquet de 1 lb (454 g) de pâte à won ton, décongelée
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
4 champignons, tranchés
1 branche de céleri, en julienne
¼ de tasse (60 ml) de laitue chinoise, hachée finement
2 échalotes vertes, hachées finement
Sauce soya, au goût
WON TON FARCIS
Mélanger le porc, les crevettes, l’huile de sésame, l’oeuf et l’échalote.
Disposer un carré de pâte à won ton sur la surface de travail, une pointe dirigée vers soi.
Déposer une cuillerée à thé (5 ml) de farce au centre du carré et en humecter les côtés.
Replier la pâte pour former un triangle. Sceller. Humecter deux des pointes du triangle et les joindre. Sceller. Procéder ainsi pour les autres won ton, de façon à utiliser toute la farce. Réserver.
Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet et y cuire les won ton 2 minutes. Retirer du bouillon.
Réserver dans un grand bol chaud.
Ajouter au bouillon les champignons, le céleri et la laitue chinoise. Cuire environ 2 minutes, juste le temps qu’il faut pour attendrir les légumes.
Verser la soupe chaude sur les won ton.
Garnir de 2 échalotes vertes hachées.
Servir avec de la sauce soya, au goût.
PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 4 min
PORTIONS: 4
¼ de livre (125 g) de porc haché maigre
5 crevettes crues, décortiquées et hachées finement
1 c. à table (15 ml) d’huile de sésame
1 oeuf
1 échalote verte, hachée finement
1 paquet de 1 lb (454 g) de pâte à won ton, décongelée
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
4 champignons, tranchés
1 branche de céleri, en julienne
¼ de tasse (60 ml) de laitue chinoise, hachée finement
2 échalotes vertes, hachées finement
Sauce soya, au goût
WON TON FARCIS
Mélanger le porc, les crevettes, l’huile de sésame, l’oeuf et l’échalote.
Disposer un carré de pâte à won ton sur la surface de travail, une pointe dirigée vers soi.
Déposer une cuillerée à thé (5 ml) de farce au centre du carré et en humecter les côtés.
Replier la pâte pour former un triangle. Sceller. Humecter deux des pointes du triangle et les joindre. Sceller. Procéder ainsi pour les autres won ton, de façon à utiliser toute la farce. Réserver.
Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet et y cuire les won ton 2 minutes. Retirer du bouillon.
Réserver dans un grand bol chaud.
Ajouter au bouillon les champignons, le céleri et la laitue chinoise. Cuire environ 2 minutes, juste le temps qu’il faut pour attendrir les légumes.
Verser la soupe chaude sur les won ton.
Garnir de 2 échalotes vertes hachées.
Servir avec de la sauce soya, au goût.
PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 4 min
PORTIONS: 4
Source: Bon Appétit
Recette
76548, publiée le
2024-04-17 à 15:05, 183 vues