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Soupe-repas orientale à l'érable

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Source : cahier recettes Automne 2005, L'érable à table

4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive;
1 c. à soupe (15 ml) huile de sésame grillé
1 c. à soupe (15 ml) gingembre frais, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 oignon, émincé
1 tasse (250 ml) champignons shiitake ou autres, émincés
1 tasse (250 ml) pois mange-tout, coupés en deux
1 tasse (250 ml) carotte, émincée
½ tasse (125 ml) poivron rouge, coupé en lanières
4 tasses (1 L) bouillon de poulet
1 oeuf, battu
2 c. à soupe (30 ml) sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomates
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de riz ou de cidre
¼ tasse (60 ml) sirop d'érable
½ c. à thé (2 ml) piments forts, broyés (facultatif)
3 c. à soupe (45 ml) coriandre fraîche, hachée
½ lb (225 g) tofu ferme, coupé en lanières ou en dés
Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, chauffer les huiles à feu moyen et y faire dorer le gingembre avec l'ail et l'oignon.
Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 min à feu doux.
Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition.
Mélanger l'oeuf battu avec la sauce soya, la pâte de tomates, le vinaigre, le sirop d'érable, le piment et la coriandre.
Incorporer ce mélange au bouillon chaud tout en remuant.
Ajouter le tofu et rectifier l'assaisonnement.

Note: pour une soupe plus consistante, ajouter des nouilles ou du riz cuit.
Énergie : 285 cal
Glucides : 29 g
Lipides : 13 g
Excellente source de vitamine A

Mireille

Recette 15812, publiée le 2005-09-14 à 00:00, 194 vues

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