Spaghettis à l'aubergine de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes alimentaires
8 onces de spaghettis
3 œufs, durs
1 aubergine moyenne
3 c. à soupe d’huile à salade
¼ lb de jambon cuit
10 à 15 olives noires
14 tasse de fromage Parmesan râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1. Faire cuire les spaghettis, les égoutter et les saler au goût. Couper les œufs en quartiers.
2. Peler l’aubergine, la couper en petits morceaux et la faire frire dans les 3 cuillerées d’huile à salade, à feu vif. Égoutter et saler au goût.
3. Couper le jambon en petits dés et les olives dénoyautées en deux.
4. Dans un plat beurré, mettre une couche d’aubergines, la moitié du jambon et des olives. Recouvrir avec 6 à 8 quartiers d’œufs et la moitié des spaghettis. Saupoudrer avec la moitié du Parmesan râpé. Recommencer avec le reste des ingrédients. Verser sur le tout les 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Faire cuire de 15 à 20 minutes dans un four à 400°F.
3 œufs, durs
1 aubergine moyenne
3 c. à soupe d’huile à salade
¼ lb de jambon cuit
10 à 15 olives noires
14 tasse de fromage Parmesan râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1. Faire cuire les spaghettis, les égoutter et les saler au goût. Couper les œufs en quartiers.
2. Peler l’aubergine, la couper en petits morceaux et la faire frire dans les 3 cuillerées d’huile à salade, à feu vif. Égoutter et saler au goût.
3. Couper le jambon en petits dés et les olives dénoyautées en deux.
4. Dans un plat beurré, mettre une couche d’aubergines, la moitié du jambon et des olives. Recouvrir avec 6 à 8 quartiers d’œufs et la moitié des spaghettis. Saupoudrer avec la moitié du Parmesan râpé. Recommencer avec le reste des ingrédients. Verser sur le tout les 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Faire cuire de 15 à 20 minutes dans un four à 400°F.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74454, publiée le
2024-01-07 à 11:31, 88 vues
