Spaghettis à la mode de sienne de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes alimentaires
16 onces de spaghettis
3 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de fromage Parmesan râpé
½ tasse d’huile d’olive
1 boîte (6 onces) de purée de tomates
¼ c. à thé de thym
½ c. à thé de basilic
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de beurre
½ lb de bœuf haché
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Sel et poivre, au goût
1. Faire cuire les spaghettis, égoutter, rincer à l’eau chaude et remettre dans la casserole. Ajouter les 3 cuillerées à soupe de beurre et bien brasser avec deux fourchettes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Couvrir.
2. Mettre dans une casserole l’huile d’olive, la purée de tomates, une égale quantité d’eau, le thym, le basilic, le sucre, du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes en brassant quelquefois.
3. Faire fondre les 2 cuillerées à soupe de beurre, ajouter le bœuf haché et l’écraser dans le beurre, à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit saisie. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter la sauce Worcestershire.
4. Mettre les spaghettis dans un plat chaud. Saupoudrer de fromage Parmesan râpé et verser la sauce sur le tout. Servir accompagné d’un ravier de fromage râpé.
3 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de fromage Parmesan râpé
½ tasse d’huile d’olive
1 boîte (6 onces) de purée de tomates
¼ c. à thé de thym
½ c. à thé de basilic
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de beurre
½ lb de bœuf haché
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Sel et poivre, au goût
1. Faire cuire les spaghettis, égoutter, rincer à l’eau chaude et remettre dans la casserole. Ajouter les 3 cuillerées à soupe de beurre et bien brasser avec deux fourchettes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Couvrir.
2. Mettre dans une casserole l’huile d’olive, la purée de tomates, une égale quantité d’eau, le thym, le basilic, le sucre, du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes en brassant quelquefois.
3. Faire fondre les 2 cuillerées à soupe de beurre, ajouter le bœuf haché et l’écraser dans le beurre, à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit saisie. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter la sauce Worcestershire.
4. Mettre les spaghettis dans un plat chaud. Saupoudrer de fromage Parmesan râpé et verser la sauce sur le tout. Servir accompagné d’un ravier de fromage râpé.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74448, publiée le
2024-01-07 à 11:17, 313 vues
