Spaghettis aux langoustines de Messidor
Les langoustines sont rapides à préparer, elles ne requièrent que peu de cuisson. Pour leur conserver leur finesse, peu d'ingrédients sont nécessaires. Servies sur des pâtes, elles composent un vrai petit délice.
Ingrédients pour deux gourmands*
450 g de langoustines décongelées et prêtes à cuire**
1 tasse (250 ml) de vin blanc
1 bouquet garni
1 tranche de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau, haché
1 piment oiseau, haché finement
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
8 petites tomates cocktail, en dés, la peau retirée et épépinées
1 c. à thé comble de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d'eau
1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 15 %
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre, hachées
Spaghettis pour deux
* Les gourmands raisonnables pourront profiter d'un petit reste auxquels ils ajouteront du riz ou des croûtons et qu'ils feront gratiner le lendemain après y avoir râpé un peu de fromage.
** Au rayon des surgelés des grandes chaînes, on trouve des langoustines dont les carapaces sont très faciles à enlever, même crues.
Préparation
- Dans un poêlon, porter le vin à ébullition, avec le citron et le bouquet garni, et y faire pocher les langoustines 1 min.
Laisser tiédir, retirer les carapaces et réserver. Filtrer et conserver le jus de cuisson.
- Chauffer le poêlon, verser l'huile et y attendrir le poireau 3 min. Ajouter le piment et l'ail et cuire 1 min. Incorporer les tomates hachées, remettre le jus de cuisson des langoustines, porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 5 min.
- Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
- Lier la sauce avec la fécule, puis ajouter la crème et bien réchauffer.
- Incorporer les langoustines au dernier moment, il faut éviter de prolonger la cuisson si on veut leur conserver leur tendreté.
- Servir cette sauce sur les pâtes cuites, et garnir de coriandre hachée.
Ingrédients pour deux gourmands*
450 g de langoustines décongelées et prêtes à cuire**
1 tasse (250 ml) de vin blanc
1 bouquet garni
1 tranche de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau, haché
1 piment oiseau, haché finement
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
8 petites tomates cocktail, en dés, la peau retirée et épépinées
1 c. à thé comble de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d'eau
1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 15 %
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre, hachées
Spaghettis pour deux
* Les gourmands raisonnables pourront profiter d'un petit reste auxquels ils ajouteront du riz ou des croûtons et qu'ils feront gratiner le lendemain après y avoir râpé un peu de fromage.
** Au rayon des surgelés des grandes chaînes, on trouve des langoustines dont les carapaces sont très faciles à enlever, même crues.
Préparation
- Dans un poêlon, porter le vin à ébullition, avec le citron et le bouquet garni, et y faire pocher les langoustines 1 min.
Laisser tiédir, retirer les carapaces et réserver. Filtrer et conserver le jus de cuisson.
- Chauffer le poêlon, verser l'huile et y attendrir le poireau 3 min. Ajouter le piment et l'ail et cuire 1 min. Incorporer les tomates hachées, remettre le jus de cuisson des langoustines, porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 5 min.
- Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
- Lier la sauce avec la fécule, puis ajouter la crème et bien réchauffer.
- Incorporer les langoustines au dernier moment, il faut éviter de prolonger la cuisson si on veut leur conserver leur tendreté.
- Servir cette sauce sur les pâtes cuites, et garnir de coriandre hachée.
Source: Messidor
Recette
46341, publiée le
2010-10-11 à 17:03, 562 vues
