Steak d'agneau bigarade de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► L agneau
2 steaks d'agneau dans le gigot
1 c. à thé de sel
2 oranges, non pelées, tranchées
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de zeste d'orange
½ c. à thé de gingembre
¼ c. à thé de clous de girofle moulus
1 c. à thé de menthe sèche
¼ de tasse de beurre, fondu
1. Placer les steaks dans un plat de cuisson haut de 1-½ à 2 pouces. Saler. Recouvrir avec les tranches d'orange.
2. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur les steaks.
3. Faire cuire pendant 40 minutes dans un four à 325°F., arrosant plusieurs fois pendant la cuisson avec le jus. Servir.
1 c. à thé de sel
2 oranges, non pelées, tranchées
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de zeste d'orange
½ c. à thé de gingembre
¼ c. à thé de clous de girofle moulus
1 c. à thé de menthe sèche
¼ de tasse de beurre, fondu
1. Placer les steaks dans un plat de cuisson haut de 1-½ à 2 pouces. Saler. Recouvrir avec les tranches d'orange.
2. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur les steaks.
3. Faire cuire pendant 40 minutes dans un four à 325°F., arrosant plusieurs fois pendant la cuisson avec le jus. Servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
67939, publiée le
2022-04-20 à 07:29, 97 vues