Steak de jambon miquelon de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le jambon
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
1 gousse d'ail, coupée en deux
1 tranche de jambon de ½ pouce d'épaisseur
Poivre
1 tasse de bière
1 c. à thé de sucre blanc
1 c. à soupe de moutarde sèche
1. Frotter un poêlon avec la gousse d'ail. Saupoudrer de poivre. Retirer un peu de gras de la tranche de jambon, le faire fondre et y rôtir le jambon des deux côtés.
2. Ajouter la bière. Placer la gousse d'ail sur la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu lent, de 25 à 35 minutes.
3. Pour servir: Entourer le steak de jambon, bien égoutté, de pommes de terre frites et de quartiers de tomates et de la moutarde préparée ainsi; Mélanger le sucre blanc et la moutarde sèche et ajouter juste assez du jus de la cuisson pour obtenir un mélange crémeux.
1 tranche de jambon de ½ pouce d'épaisseur
Poivre
1 tasse de bière
1 c. à thé de sucre blanc
1 c. à soupe de moutarde sèche
1. Frotter un poêlon avec la gousse d'ail. Saupoudrer de poivre. Retirer un peu de gras de la tranche de jambon, le faire fondre et y rôtir le jambon des deux côtés.
2. Ajouter la bière. Placer la gousse d'ail sur la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu lent, de 25 à 35 minutes.
3. Pour servir: Entourer le steak de jambon, bien égoutté, de pommes de terre frites et de quartiers de tomates et de la moutarde préparée ainsi; Mélanger le sucre blanc et la moutarde sèche et ajouter juste assez du jus de la cuisson pour obtenir un mélange crémeux.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68132, publiée le
2022-04-28 à 13:13, 131 vues