Steaks de hambourg à l'oignon et au vinaigre balsamique de Lexibule
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Pour bien boucler la semaine je vous offre cette très savoureuse recette qui avait drôlement titiller mes papilles lors de ma visite chez notre sympathique Nancy http://lgendedautomne.blogspot.com/2009/06/truc-pour-ne-pas-lecher-lassiette.html
qui elle se l'était procurer chez notre Chère d'Esther https://estherb48.blogspot.com/2009/04/steaks-de-hambourg-loignon-et-au.html
Avec sa sauce ultra gourmande et ses petits oignons bien caramélisés servi avec une délicieuse purée de pommes de terre, je m'imaginais déjà en train d'observer la mine réjouie des miens après leur première bouchée;) C'est franchement Délicieux!! Un beau Merci à vous deux Esther et Nancy pour le Partage de cette succulente recette;) xxx
note: Sur les photos il n'y a pas beaucoup de sauce et c'est voulu car étant assé foncée et consistante je ne voyais pas très bien mes galettes. Lors du repas une montagne de sauce s'imposait hihi!!! Aussi je n'ai pas utilisé les biscuits soda mais plutôt de la chapelure italienne alors j'ai omis les biscuits, oeuf et le lait.
Portions:4
Ingrédients pour les galettes de viande:
8 biscuits soda, concassés
1 oeuf, légèrement battu
2 c. à soupe de lait
675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché extra-maigre
3 oignons verts, hachés
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à thé (cc) de sauce anglaise Worcestershire
1 c. à thé (cc) d'origan séché
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Sauce au vinaigre balsamique:
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
2 oignons, émincés
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de miel
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de persil plat ciselé
Préparation pour les galettes de viande:
1)Dans un grand bol, faire tremper les biscuits soda dans l'oeuf et le lait jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2)Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de l'huile et bien mélanger. Saler et poivrer.Façonner huit galettes avec le mélange de boeuf haché.
3)Dans une grande poêle, dorer les galettes dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.
Préparation pour la sauce au vinaigre balsamique:
1)Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Réserver..Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans le beurre. Ajouter le miel et cuire 1 minute. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.
2)Ajouter le mélange de bouillon, la moutarde et porter à ébullition en remuant. Remettre les galettes dans la poêle et laisser mijoter doucement en nappant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
Source:Ricardo par Esther~Nancy~Lexibule
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/07/steaks-de-hambourg-loignon-et-au.html
qui elle se l'était procurer chez notre Chère d'Esther https://estherb48.blogspot.com/2009/04/steaks-de-hambourg-loignon-et-au.html
Avec sa sauce ultra gourmande et ses petits oignons bien caramélisés servi avec une délicieuse purée de pommes de terre, je m'imaginais déjà en train d'observer la mine réjouie des miens après leur première bouchée;) C'est franchement Délicieux!! Un beau Merci à vous deux Esther et Nancy pour le Partage de cette succulente recette;) xxx
note: Sur les photos il n'y a pas beaucoup de sauce et c'est voulu car étant assé foncée et consistante je ne voyais pas très bien mes galettes. Lors du repas une montagne de sauce s'imposait hihi!!! Aussi je n'ai pas utilisé les biscuits soda mais plutôt de la chapelure italienne alors j'ai omis les biscuits, oeuf et le lait.
Portions:4
Ingrédients pour les galettes de viande:
8 biscuits soda, concassés
1 oeuf, légèrement battu
2 c. à soupe de lait
675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché extra-maigre
3 oignons verts, hachés
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à thé (cc) de sauce anglaise Worcestershire
1 c. à thé (cc) d'origan séché
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Sauce au vinaigre balsamique:
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
2 oignons, émincés
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de miel
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de persil plat ciselé
Préparation pour les galettes de viande:
1)Dans un grand bol, faire tremper les biscuits soda dans l'oeuf et le lait jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2)Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de l'huile et bien mélanger. Saler et poivrer.Façonner huit galettes avec le mélange de boeuf haché.
3)Dans une grande poêle, dorer les galettes dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.
Préparation pour la sauce au vinaigre balsamique:
1)Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Réserver..Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans le beurre. Ajouter le miel et cuire 1 minute. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.
2)Ajouter le mélange de bouillon, la moutarde et porter à ébullition en remuant. Remettre les galettes dans la poêle et laisser mijoter doucement en nappant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
Source:Ricardo par Esther~Nancy~Lexibule
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/07/steaks-de-hambourg-loignon-et-au.html
Source: Lexibule
Recette
39864, publiée le
2009-07-03 à 09:09, 650 vues
