Suggestions pour l'emploi du pain de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les pains à la levure
CHAPELURE AU BEURRE
1½ c. à table de beurre ou de margarine
⅓ de tasse de mie de pain rassis émiettée
Faire fondre le beurre et ajouter les miettes de pain.
Mélanger à feu doux pour bien distribuer le beurre.
Employer pour saupoudrer sur les gratins, tomates grillées, etc.
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CROÛTONS
Beurrer légèrement des tranches de pain des deux côtés.
Couper en petits cercles, en bâtonnets ou en cubes de 1 cm (⅜").
Saupoudrer de fromage râpé, si désiré.
Mettre sur une plaque et dorer à four modéré.
Servir avec la soupe ou ajouter aux salades au moment de les servir.
Température: 350°F
Temps de cuisson: de 8 à 10 minutes
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CROUSTADES
Employer du pain tranché frais.
Enlever les croûtes et presser les tranches dans des moules à muffins pour former des petites coupes.
Cuire à four chaud jusqu'à ce que les croustades soient dorées.
Utiliser comme coquille pour les garnitures à la crème.
Température: 425°F
Temps de cuisson: de 12 à 15 minutes
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BISCOTTES ET FONDS DE CANAPÉS
Utiliser du pain tranché vieux d'un jour.
Enlever les croûtes.
Tailler en cercles, carrés ou rectangles et ranger sur une plaque à biscuits.
Cuire à four modéré jusqu'à ce que les biscottes soient sèches et bien dorées.
Température: 350°F
Temps de cuisson: de 12 à 15 minutes
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RÔTIES A LA CANNELLE
¼ de tasse de beurre ou de margarine
¼ de tasse de sucre ou de cassonade
½ c. à thé cannelle
Défaire le beurre en crème avec le sucre ou la cassonade et la cannelle. En tartiner des rôties chaudes. Réchauffer sous le gril.
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PAIN À L’AIL
½ tasse de beurre mou ou de margarine
1 c. à table de persil haché fin
6 gousses d’ail écrasées, hachées
Mélanger tous les ingrédients. Trancher un pain français (vieux d'un jour de préférence) jusqu'à 1 cm (⅜") de la croûte de dessous. Tartiner les 2 côtés de chaque tranche de beurre à l'ail. Envelopper de papier d'aluminium et mettre à four chaud. Séparer les tranches et servir sans délai.
Température: 425°F
Temps de cuisson: de 20 à 30 minutes
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POUR REDONNER FRAÎCHEUR AU PAIN RASSIS
Asperger le pain de quelques gouttes d'eau. Envelopper dans du papier d’aluminium et réchauffer à four modéré. S’il s’agit de pain croûté, ouvrir le papier vers la fin.
1½ c. à table de beurre ou de margarine
⅓ de tasse de mie de pain rassis émiettée
Faire fondre le beurre et ajouter les miettes de pain.
Mélanger à feu doux pour bien distribuer le beurre.
Employer pour saupoudrer sur les gratins, tomates grillées, etc.
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CROÛTONS
Beurrer légèrement des tranches de pain des deux côtés.
Couper en petits cercles, en bâtonnets ou en cubes de 1 cm (⅜").
Saupoudrer de fromage râpé, si désiré.
Mettre sur une plaque et dorer à four modéré.
Servir avec la soupe ou ajouter aux salades au moment de les servir.
Température: 350°F
Temps de cuisson: de 8 à 10 minutes
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CROUSTADES
Employer du pain tranché frais.
Enlever les croûtes et presser les tranches dans des moules à muffins pour former des petites coupes.
Cuire à four chaud jusqu'à ce que les croustades soient dorées.
Utiliser comme coquille pour les garnitures à la crème.
Température: 425°F
Temps de cuisson: de 12 à 15 minutes
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BISCOTTES ET FONDS DE CANAPÉS
Utiliser du pain tranché vieux d'un jour.
Enlever les croûtes.
Tailler en cercles, carrés ou rectangles et ranger sur une plaque à biscuits.
Cuire à four modéré jusqu'à ce que les biscottes soient sèches et bien dorées.
Température: 350°F
Temps de cuisson: de 12 à 15 minutes
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RÔTIES A LA CANNELLE
¼ de tasse de beurre ou de margarine
¼ de tasse de sucre ou de cassonade
½ c. à thé cannelle
Défaire le beurre en crème avec le sucre ou la cassonade et la cannelle. En tartiner des rôties chaudes. Réchauffer sous le gril.
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PAIN À L’AIL
½ tasse de beurre mou ou de margarine
1 c. à table de persil haché fin
6 gousses d’ail écrasées, hachées
Mélanger tous les ingrédients. Trancher un pain français (vieux d'un jour de préférence) jusqu'à 1 cm (⅜") de la croûte de dessous. Tartiner les 2 côtés de chaque tranche de beurre à l'ail. Envelopper de papier d'aluminium et mettre à four chaud. Séparer les tranches et servir sans délai.
Température: 425°F
Temps de cuisson: de 20 à 30 minutes
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POUR REDONNER FRAÎCHEUR AU PAIN RASSIS
Asperger le pain de quelques gouttes d'eau. Envelopper dans du papier d’aluminium et réchauffer à four modéré. S’il s’agit de pain croûté, ouvrir le papier vers la fin.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34203, publiée le
2024-01-19 à 16:06, 63 vues