Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Sukiyaki japonais de Jehane Benoit

A+ a-
1 à 1-½ lb de bœuf dans le faux-filet
3 tranches de céleri
½ lb de champignons frais
12 échalotes
¼ lb d'épinards frais
1 c. à soupe d'huile à salade
¾ tasse de consommé
½ tasse de sauce de soja
¼ tasse de « saké » ou de vermouth
1 c. à soupe de sucre

Dans le plateau : Tailler la viande en tranches très minces de 2 pouces de long par 1 pouce de large. Trancher le céleri et les échalotes en biais, en tranches longues et minces. Tailler les têtes des champignons en tranches aussi minces que possible. Arranger tous les ingrédients, les uns à côté des autres, de façon attrayante, sur une grande assiette chinoise ou japonaise. Mettre au milieu de l'assiette les feuilles d'épinard bien lavées. Ajouter sur le plateau le réchaud de table, l'huile à salade, un verre contenant le saké ou le vermouth, une tasse pour le consommé et un petit pot pour la sauce de soja, un petit bol contenant la cuillerée de sucre. Au moment de servir, ajouter de 3 à 4 tasses de riz bouilli, bien chaud.

A la table : Faire chauffer l'huile, quand elle est bien chaude ajouter les languettes de bœuf. Faire cuire pendant quelques instants seulement en remuant presque sans arrêt. Pousser la viande sur le côté. Ajouter à l'huile qui reste au fond le céleri, les champignons et les échalotes. Bien mélanger les légumes sans déplacer la viande. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter pendant 4 ou 5 minutes. Ajouter les épinards. Bien les mélanger avec les autres légumes ainsi que la viande. Faire cuire encore pendant 3 minutes seulement. Vérifier l'assaisonnement. Servir accompagné d'un petit bol de riz chaud.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 71952, publiée le 2023-04-05 à 15:32, 49 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes