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Tableau de cuisson de la volaille et du gibier sous pression de Jehane Benoit

A+ a-
1- VOLAILLE ET GIBIER
2- Durée de cuisson en minutes sous 15 lbs de pression
3- Quantité de liquide à ajouter une fois la viande bien revenue

Poulet entier de 2 à 4 lbs
20 à 30 minutes
½ tasse d'eau

Fricassée de poulet
15 à 25 minutes
½ tasse d’eau - 1 tasse de lait

Poulet sauté, 2 lbs
10 minutes
½ tasse d’eau

Poulet sauté, 2 à 4 lbs
15 à 25 minutes
½ tasse d'eau

Poulet au paprika
15 minutes
1 tasse de crème

Poulet en gelée
15 minutes
3 tasses d’eau

Poulet aux champignons
15 minutes
1 tasse d’eau

Ragoût de poulet
20 minutes
2 tasses d’eau

Venaison
35 minutes
½ tasse d'eau

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75310, publiée le 2024-01-17 à 10:22, 127 vues

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