Tacos aux pétoncles de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
4 coquilles taco, chaudes
2 c. à soupe de beurre
½ livre de pétoncles émincés
25 champignons émincés
½ tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poulet chaud
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau froide
1½ tasse de riz à grains longs, cuit et égoutté
sel et poivre
une pincée de safran
Servir avec une julienne de laitue.
À feu moyen, mettre le beurre dans une sauteuse.
Dès que le beurre est chaud, ajouter les pétoncles, les champignons et le safran.
Saler, poivrer et faire cuire de 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet chaud.
Assaisonner au goût et amener à ébullition.
Laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide.
Verser le mélange dans la sauce et mélanger le tout.
Ajouter le riz et mélanger le tout.
Remplir les coquilles taco et servir avec une julienne de laitue.
4 coquilles taco, chaudes
2 c. à soupe de beurre
½ livre de pétoncles émincés
25 champignons émincés
½ tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poulet chaud
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau froide
1½ tasse de riz à grains longs, cuit et égoutté
sel et poivre
une pincée de safran
Servir avec une julienne de laitue.
À feu moyen, mettre le beurre dans une sauteuse.
Dès que le beurre est chaud, ajouter les pétoncles, les champignons et le safran.
Saler, poivrer et faire cuire de 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet chaud.
Assaisonner au goût et amener à ébullition.
Laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide.
Verser le mélange dans la sauce et mélanger le tout.
Ajouter le riz et mélanger le tout.
Remplir les coquilles taco et servir avec une julienne de laitue.
Source: Pol Martin
Recette
76908, publiée le
2024-08-01 à 13:11, 96 vues