Tadjine de chou-fleur de Rosydesrochers
Tadjine de chou-fleur
Ingrédients (3 personnes):
1 gros suprême de poulet avec os
1 beau chou-fleur
1 oignon moyen
1 poignée de pois-chiche trempés la veille
2 oeufs
1 petit bouquet de persil
1 belle tomate mûre
½ c.à café de curcuma
1 c.à café de coriandre en poudre
½ c.à café de gingembre en poudre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 piment vert fort
Sel
Poivre
Technique
1- Rincer le pois-chiche qu' on a fait tremper la veille dans du bicarbonate, et faire cuire dans une casserole avec le double de la hauteur d'eau, sans sel et pendant 1 heure sur feu moyen, ou jusqu'à ce que le pois-chiche soit tendre .
2- Dans une marmite faire bouillir 1 L ½ d'eau, y jeter le chou- fleur qu'on a préparé et divisé en petite fleurette, cuire pendant 10 mn ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Retirer du feu et faire égoutter. Garder l'eau de cuisson.
3- Dans un fait-tout, chauffez l'huile et faites dorer le morceau de poulet, puis retirer et ajouter à la place l'oignon haché, le sel, le poivre, faire revenir 3 mn à couvert et remuant de temps à autre, puis remettre le poulet et couvrir d'eau de cuisson du chou-fleur. Ajouter la coriandre en poudre, le curcuma, porter à ébullition et laisser cuire sur feu modéré pendant 20 mn.
4- Ajouter les pois-chiche ( déjà cuit et égouttés ), la tomate pelée et concassée, le piment vert, et laisser cuire encore pendant 15 mn. On obtient une sauce à peine réduite, pas trop, en fin de cuisson y ajouter le gingembre en poudre et la moitié du persil haché.
5- Dans un cul-de-poule, casser les oeufs, mélanger à l'aide d'une fourchette, avec le sel, le poivre et le persil haché qui reste. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Tremper les fleurettes de chou- fleur dans l'oeuf, bien les enrober, puis les mettre dans l'huile chaude et les faire dorer en les retournant sur tous les cotés.....garder au chauds !!
6- Déposez les beignets de chou-fleur dans chaque assiette, et arroser du bouillon de poulet qui a réchauffé juste avant de servir !!
Ingrédients (3 personnes):
1 gros suprême de poulet avec os
1 beau chou-fleur
1 oignon moyen
1 poignée de pois-chiche trempés la veille
2 oeufs
1 petit bouquet de persil
1 belle tomate mûre
½ c.à café de curcuma
1 c.à café de coriandre en poudre
½ c.à café de gingembre en poudre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 piment vert fort
Sel
Poivre
Technique
1- Rincer le pois-chiche qu' on a fait tremper la veille dans du bicarbonate, et faire cuire dans une casserole avec le double de la hauteur d'eau, sans sel et pendant 1 heure sur feu moyen, ou jusqu'à ce que le pois-chiche soit tendre .
2- Dans une marmite faire bouillir 1 L ½ d'eau, y jeter le chou- fleur qu'on a préparé et divisé en petite fleurette, cuire pendant 10 mn ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Retirer du feu et faire égoutter. Garder l'eau de cuisson.
3- Dans un fait-tout, chauffez l'huile et faites dorer le morceau de poulet, puis retirer et ajouter à la place l'oignon haché, le sel, le poivre, faire revenir 3 mn à couvert et remuant de temps à autre, puis remettre le poulet et couvrir d'eau de cuisson du chou-fleur. Ajouter la coriandre en poudre, le curcuma, porter à ébullition et laisser cuire sur feu modéré pendant 20 mn.
4- Ajouter les pois-chiche ( déjà cuit et égouttés ), la tomate pelée et concassée, le piment vert, et laisser cuire encore pendant 15 mn. On obtient une sauce à peine réduite, pas trop, en fin de cuisson y ajouter le gingembre en poudre et la moitié du persil haché.
5- Dans un cul-de-poule, casser les oeufs, mélanger à l'aide d'une fourchette, avec le sel, le poivre et le persil haché qui reste. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Tremper les fleurettes de chou- fleur dans l'oeuf, bien les enrober, puis les mettre dans l'huile chaude et les faire dorer en les retournant sur tous les cotés.....garder au chauds !!
6- Déposez les beignets de chou-fleur dans chaque assiette, et arroser du bouillon de poulet qui a réchauffé juste avant de servir !!
Source: rosydesrochers
Recette
44400, publiée le
2010-04-26 à 07:10, 151 vues
