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Tagliatelles à la bolonaise de Atlas

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(Source : Livret d'instruction Comment préparer les pâtes et recettes diverses Atlas, Omc Marcato)

Ingrédients pour 6 personnes:

800 gr. de tagliatelles
300 gr. de viande de boeuf hachée
100 gr. de lard de porc
50 gr. de beurre
Oignon, céleri, carotte
Bouillon de viande (ou en cubes)
100 gr. de sauce tomate
Poivre et sel
Parmesan râpé

Passez au hachoir la viande, le lard, l'oignon, la carotte, le céleri et mettez le tout sur le feu dans une casserole avec le beurre.
Laissez dorer et versez le bouillon en deux fois.
Ajoutez la sauce tomate, relevez avec le sel et le poivre et rallongez encore avec de l'eau bouillante (ou avec le bouillon).
Baissez le feu et laissez cuire à petit feu pendant environ une heure.
Faites cuire les tagliatelles, égouttez-les à peine cuites; ajoutez le ragoût que vous avez préparé et saupoudrez abondamment de parmesan râpé.

Mireille

Source: Atlas
Recette 15288, publiée le 2005-08-12 à 00:00, 1843 vues

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