Tajine de boeuf aux patates douces de Myls53

Par Myls53

4 personnes
Ingrédient
 1 kg de bœuf
 60 ml d'huile d'olive
 1 oignon finement haché
 1/2 c à thé de poivre de Cayenne
 1/2 c à thé de cumin moulu
 1c à thé de curcuma moulu
 1/2 c à thé de gingembre moulu
 2 c à thé de paprika
 1 c à thé de sel
 2 c à soupe de persil plat haché
 2 c à soupe de coriandre haché
 2 tomates pelées et taillées en rondelles
 500g de patates douces à chair orangée en cube de 2 cm
 125 ml environ d'eau ou de bouillon de volaille si nécessaire

Préparation
1. Assécher la viande et couper en cube.
2. Faire dorer dans l'huile les cubes en plusieurs fois. Réserver.
3. Faire suer l'oignon dans la même marmite pour l'attendrir.
4. Ajouter les assaisonnements et laisser revenir quelques secondes puis saler et poivrer.
5. Remettre le bœuf avec le persil et la coriandre. Baisser le feu.
6. Laisser mijoter à couvert pendant 1 h 30 à feu doux en ajoutant un peu de liquide pour éviter que la viande colle au fond.
7. Préchauffer le four à 180*C.
8. Répartisser les patates sur le bœuf et ajouter un peu de bouillon de volaille si nécessaire.
9. Recouvrir de rondelles de tomates.
10. Couvrir le plat et l'enfourner pendant 40 minutes.
11. Découvrir le plat et monter le plat sur la grille la plus près de la source de cuisson.
12. Faire caraméliser les tomates pendant quelques minutes à Grill.
13. Servir immédiatement avec une belle salade verte et du pain pita grillé.

Source: myls53

Recette 32059, publiée le 2008-03-22 à 00:00, 142 vues