Tajine de poulet à l'abricot de Messidor
Avec des légumes qu'on trouve en abondance en cette saison, c'et le moment de préparer un délicieux poulet marocain.
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de paprika
1 petit poulet, en morceaux, la peau, l'échine et les ailes réservées pour un bouillon
1 oignon, haché
1 poivron (rouge ou orange), en cubes
1 piment oiseau, haché finement
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
5 ou 6 tranches d'aubergine, en cubes
8 lamelles d'abricot séché, en quartiers
3 c. à soupe de concentré de tomate
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon
1 bâton de cannelle
1/2 c. à thé de chacune des épices suivantes, graines de cumin, de coriandre et de fenouil moulues
1 petite courgette, en cubes
1 tasse de pois chiches en conserve, égouttés
Sel et poivre au goût
Préparation
- Chauffer un casserole, verser l'huile et y faire blondir les morceaux de poulet saupoudrés de paprika et les oignons.
- Ajouter les cubes de poivron et d'aubergine, le piment et l'ail, les lamelles d'abricot, le concentré de tomate et le bouillon, la cannelle et les épices.
- Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
- Ajouter les cubes de courgette et les pois chiches et cuire encore 20 min.
- Servir avec du couscous.
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de paprika
1 petit poulet, en morceaux, la peau, l'échine et les ailes réservées pour un bouillon
1 oignon, haché
1 poivron (rouge ou orange), en cubes
1 piment oiseau, haché finement
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
5 ou 6 tranches d'aubergine, en cubes
8 lamelles d'abricot séché, en quartiers
3 c. à soupe de concentré de tomate
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon
1 bâton de cannelle
1/2 c. à thé de chacune des épices suivantes, graines de cumin, de coriandre et de fenouil moulues
1 petite courgette, en cubes
1 tasse de pois chiches en conserve, égouttés
Sel et poivre au goût
Préparation
- Chauffer un casserole, verser l'huile et y faire blondir les morceaux de poulet saupoudrés de paprika et les oignons.
- Ajouter les cubes de poivron et d'aubergine, le piment et l'ail, les lamelles d'abricot, le concentré de tomate et le bouillon, la cannelle et les épices.
- Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min.
- Ajouter les cubes de courgette et les pois chiches et cuire encore 20 min.
- Servir avec du couscous.
Source: Messidor
Recette
45689, publiée le
2010-08-15 à 06:04, 499 vues
