Tapas (hors-d'oeuvre) de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Entrées et Salades
SAUCISSES ÉPICÉES SUR CANAPÉS
1 c. à table (15 ml) d’huile
6 saucisses épicées*, tranchées en 8
2 c. à table (30 ml) de vin rouge
2 c. à table (30 ml) de persil haché
Carrés de pain croûté grillés, de ½ po (1 cm) d'épaisseur
Olives vertes farcies
Chauffer l’huile et y faire revenir les saucisses le temps de les réchauffer.
Ajouter le vin et le persil. Réduire, en agitant le poêlon, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
Piquer une tranche de saucisse sur chaque morceau de pain. Garnir d’olives farcies.
* NOTE: On peut utiliser des saucisses chorizo ou des saucisses italiennes fortes, cuites.
PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE CUISSON: 5 min
PORTIONS: 48 canapés
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CREVETTES À L'AIL
¼ de tasse (60 ml) d’huile
1 livre (500 g) de crevettes décortiquées
3 gousses d’ail, hachées
¼ de c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne broyé
¼ de tasse (60 ml) de persil haché
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin blanc
Chauffer l’huile dans un poêlon.
Ajouter les crevettes, l’ail et le piment de Cayenne.
Griller rapidement les crevettes.
Ajouter le persil et le vinaigre. Mélanger.
PRÉPARATION: 5 min
TEMPS DE CUISSON: 3 min
PORTIONS: 4
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AMANDES GRILLÉES
2 tasses (500 ml) d’amandes mondées
1 c. à table (15 ml) d’huile
1 c. à thé (5 ml) de cassonade
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Mélanger tous les ingrédients. Cuire de 15 à 20 minutes.
Servir avec des champignons marinés et des olives.
PRÉPARATION: 2 min
TEMPS DE CUISSON: 15 à 20 min
PORTIONS: 2 tasses (500 ml)
1 c. à table (15 ml) d’huile
6 saucisses épicées*, tranchées en 8
2 c. à table (30 ml) de vin rouge
2 c. à table (30 ml) de persil haché
Carrés de pain croûté grillés, de ½ po (1 cm) d'épaisseur
Olives vertes farcies
Chauffer l’huile et y faire revenir les saucisses le temps de les réchauffer.
Ajouter le vin et le persil. Réduire, en agitant le poêlon, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
Piquer une tranche de saucisse sur chaque morceau de pain. Garnir d’olives farcies.
* NOTE: On peut utiliser des saucisses chorizo ou des saucisses italiennes fortes, cuites.
PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE CUISSON: 5 min
PORTIONS: 48 canapés
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CREVETTES À L'AIL
¼ de tasse (60 ml) d’huile
1 livre (500 g) de crevettes décortiquées
3 gousses d’ail, hachées
¼ de c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne broyé
¼ de tasse (60 ml) de persil haché
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin blanc
Chauffer l’huile dans un poêlon.
Ajouter les crevettes, l’ail et le piment de Cayenne.
Griller rapidement les crevettes.
Ajouter le persil et le vinaigre. Mélanger.
PRÉPARATION: 5 min
TEMPS DE CUISSON: 3 min
PORTIONS: 4
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AMANDES GRILLÉES
2 tasses (500 ml) d’amandes mondées
1 c. à table (15 ml) d’huile
1 c. à thé (5 ml) de cassonade
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Mélanger tous les ingrédients. Cuire de 15 à 20 minutes.
Servir avec des champignons marinés et des olives.
PRÉPARATION: 2 min
TEMPS DE CUISSON: 15 à 20 min
PORTIONS: 2 tasses (500 ml)
Source: Bon Appétit
Recette
76519, publiée le
2024-04-17 à 11:17, 136 vues
