Tarte aux fraises à la française de Five Roses
1 recette de pâte à tarte sablée (page 127)
½ recette de garniture vanillée à la française (page 97)
1 petit panier de fraises fraîches
6 c. à table de confiture d’abricots
Chauffer le four. Préparer la pâte, foncer l’assiette, piquer et cuire; laisser refroidir. Préparer la garniture à la vanille et laisser tiédir dans un petit bol en couvrant de papier ciré directement sur la crème pour empêcher la formation d’une peau. Laver les fraises, équeuter, éponger et couper en deux si elles sont grosses. Étendre la crème à la vanille dans la croûte. Disposer les fraises sur le dessus. Passer la confiture au tamis fin et mettre dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen sans laisser bouillir et napper les fraises d'une mince couche de gelée à l’aide d'une petite cuillère. Mettre au réfrigérateur au moins une heure.
Assiette à tarte: 23 cm (9")
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TARTELETTES AUX FRAISES A LA FRANÇAISE
Procéder comme ci-dessus en employant des moules à tartelettes. Pour varier, garnir d’une variété de fruits frais ou en conserve, taillés en morceaux ou en tranches, tels que pêches, poires, ananas.
½ recette de garniture vanillée à la française (page 97)
1 petit panier de fraises fraîches
6 c. à table de confiture d’abricots
Chauffer le four. Préparer la pâte, foncer l’assiette, piquer et cuire; laisser refroidir. Préparer la garniture à la vanille et laisser tiédir dans un petit bol en couvrant de papier ciré directement sur la crème pour empêcher la formation d’une peau. Laver les fraises, équeuter, éponger et couper en deux si elles sont grosses. Étendre la crème à la vanille dans la croûte. Disposer les fraises sur le dessus. Passer la confiture au tamis fin et mettre dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen sans laisser bouillir et napper les fraises d'une mince couche de gelée à l’aide d'une petite cuillère. Mettre au réfrigérateur au moins une heure.
Assiette à tarte: 23 cm (9")
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TARTELETTES AUX FRAISES A LA FRANÇAISE
Procéder comme ci-dessus en employant des moules à tartelettes. Pour varier, garnir d’une variété de fruits frais ou en conserve, taillés en morceaux ou en tranches, tels que pêches, poires, ananas.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
75997, publiée le
2024-03-13 à 14:36, 60 vues