Tarte mousseline à l'érable (blender) de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Onzième semaine - MARDI
AGNEAU AU CARI - RIZ À LA VAPEUR - SALADE VERTE - OLlVES NOIRES - TARTE MOUSSELINE À L’ÉRABLE
AGNEAU AU CARI - RIZ À LA VAPEUR - SALADE VERTE - OLlVES NOIRES - TARTE MOUSSELINE À L’ÉRABLE
1 abaisse de 9 pouces cuite à blanc et refroidie
¼ de tasse d'eau froide
2 enveloppes de gélatine
¾ de tasse de sirop d'érable
2 tasses de glace concassée
une pincée de sel
½ tasse de crème à 35%
Mettre l'eau dans le mélangeur, ajouter la gélatine, laisser reposer 1 ou 2 minutes.
Ajouter le sirop bouillant et mélanger à grande vitesse 40 secondes.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 30 secondes.
Ajouter ½ tasse de noix de Grenoble hachées, les mêler à la spatule et verser dans l'abaisse.
Laisser au frais une quinzaine de minutes avant de servir.
¼ de tasse d'eau froide
2 enveloppes de gélatine
¾ de tasse de sirop d'érable
2 tasses de glace concassée
une pincée de sel
½ tasse de crème à 35%
Mettre l'eau dans le mélangeur, ajouter la gélatine, laisser reposer 1 ou 2 minutes.
Ajouter le sirop bouillant et mélanger à grande vitesse 40 secondes.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 30 secondes.
Ajouter ½ tasse de noix de Grenoble hachées, les mêler à la spatule et verser dans l'abaisse.
Laisser au frais une quinzaine de minutes avant de servir.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69542, publiée le
2022-08-03 à 21:21, 113 vues